Leyes de la alimentación, dieta balanceada

LEYES DE LA ALIMENTACION

Para satisfacer las necesidades nutritivas del ser humano, la alimentación debe cubrir con los requisitos que se resumen en las leyes de la alimentación, las cuales son:
 LEY DE LA CANTIDAD: La alimentación debe ser suficiente para satisfacer las exigencias energéticas del organismo y mantener su equilibrio. La ley de la cantidad se relaciona básicamente con elaporte energético de la dieta y su equilibrio, previene una alimentación insuficiente o excesiva.

 LEY DE LA CALIDAD: El régimen alimentario debe ser completo en su composición para ofrecer al organismo, que es una unidad e indivisible, todas las sustancias que lo integran. Las cantidades absolutas de algunos de los componentes de la dieta, pueden tener efectos nocivos para la nutrición, la calidadde la alimentación se relaciona con el concepto de carencia pero también con el exceso, por lo que la carencia o el exceso de nutrimentos actúan sobre el organismo en función de que éste es una unidad indivisible.

 LEY DE LA ARMONIA: Las cantidades de los diversos nutrimentos que integran la alimentación deben guardar una relación de proporciones entre sí. Se considera que una dieta normaldebe proporcionar 50% de energía a través de los hidratos de carbono, un 35% la obtiene de los lípidos y 15% lo brindan las proteínas, pero estas proporciones no se establecen de manera rígida y pueden variar.

 LEY DE LA ADECUACIÓN: La finalidad de la alimentación está supeditada a las necesidades del organismo. De acuerdo a la ley de la adecuación, la alimentación debe ser: lo más limpia, lomás agradable, lo mejor posible desde el punto de vista nutrimental y de costo razonable de acuerdo a las posibilidades del grupo.

 LEY DE LA PUREZA: Todo alimento debe estar libre de agentes patógenos. El ideal de la ley de la pureza es que el alimento no contenga gérmenes nocivos o patógenos, como brucellas, bacilo de Koch, salmonellas, shigellas, etc.

La alimentación debe ser suficientepara satisfacer las exigencias energéticas del organismo y mantener su equilibrio. La ley de la cantidad se relaciona básicamente con el aporte energético de la dieta y su equilibrio, previene una alimentación insuficiente o excesiva. Por eso cuando se trabaja un menú se debe tomar en cuenta lo siguiente:

MENU BALANCEADO
Debe tener los tres grupos básicos de alimentos:
 ALIMENTOS CONTRUCTORES:Son aquellos alimentos fuente de proteínas, los cuales ayudan al crecimiento y reparación de nuestro cuerpo (lo constituyen), en este grupo mencionamos: CARNES, LECHE, HUEVOS, QUESOS, AVES, PESCADOS, MARISCOS, ETC.

 ALIMENTOS ENERGETICOS: Son alimentos fuente de carbohidratos y lípidos; los cuales brindan caloría (energía) a nuestro cuerpo, en este grupo podemos mencionar: AZUCARES, MIELES,CEREALES, LEGUMINOSAS, ACEITES, MANTEQUILLAS, MARGARINAS, MAYONESA, PAPS, YUDFA, COCO, AGUACATE, ETC.

 ALIMENTOS REGULADORES: En el grupo regulador encontramos aquellos alimentos que son fuente de vitaminas y minerales: los cuales mantienen el buen funcionamiento de nuestro cuerpo (regulan) en este grupo se puede mencionar: FRUTAS, VERDURAS, AGUA, ETC.

MENU ARMONICO:
Para que un menú seaarmónico, debe tener contraste de sabores, colores, formas, olores y temperaturas. El sabor en un menú, nunca debe ser repetido. Los colores tampoco pueden ser repetidos. La forma o la apariencia de los diferentes platillos, no debe ser igual.

MENU SUFICIENTE:
Se considera que el menú es suficiente, cuando satisface a la mayoría de comensales.

MENU ADECUADO:
Los menús deben ser adecuadosa la edad de los comensales.

DIETETICA:
Es la forma usual del consumo de alimentos de una persona (todo lo que come una persona normalmente), la cual debe ser adecuada a las necesidades nutricionales propias de cada persona y que le permita conservar la vida. En general, los estudiosos recomiendan:



comer alimentos variados; mantener el peso ideal; evitar el exceso de grasas y...