Leyes del Mezcal

LAS LEYES QUE REGULAN
EL APROVECHAMIENTO DEL MAGUEY
Y DEL MEZCAL1

1

Catarina Illsley Granich. Grupo de Estudios Ambientales AC
Octubre del 2004.

102
YES MEZCALEROS SILVESTRES

MANUAL DE MANEJO CAMPESINO DE MAGUE-

LAS LEYES OFICIALES QUE REGULAN LA EXTRACCIÓN DE MAGUEYES
SILVESTRES, ASI COMO LA PRODUCCIÓN , ENVASADO Y COMERCIALIZACIÓN DE MEZCAL.
1.- La extracción de magueyessilvestres
Para aprovechar legalmente a los magueyes silvestres es necesario apegarse a las
siguientes Leyes2, reglamentos y normas:
-

-

-

-

La
La
-

Ley de Desarrollo Forestal Sustentable (LGDFS)
Artículo 97, del Aprovechamiento de los Recursos Naturales No Maderables
Artículo 100, del Aprovechamiento de los Recursos Naturales No Maderables
Artículo 26, 27 y 28 del reglamentode la LGDFS
Ley General del Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente (LGEEPA)
La Norma Oficial Mexicana NOM-005-RECNAT-1997 que establece los procedimientos, criterios y especificaciones para realizar el aprovechamiento, transporte y almacenamiento de plantas completas3.
- La NOM-012-REC NAT que establece los procedimientos, criterios y especificaciones para realizar el aprovechamiento,transporte y almacenamiento de leña.
La Ley General de Vida Silvestre (LGVS)
- Artículo 24, sobre los Conocimientos, Innovaciones y Prácticas de las Comunidades Rurales
- Artículo 93 sobre el Aprovechamiento para fines de Subsistencia.
La Ley Agraria
La Ley de Desarrollo Rural Sustentable (LDRS)
2.- La producción, envasado y comercialización de mezcal

Por otro lado, para la elaboración,transporte, envasado, comercialización y exportación del mezcal:
-

NOM-070-SCFI-1994, Bebidas Alcohólicas-Mezcal Especificaciones
Lineamientos del COMERCAM

Las leyes para el aprovechamiento, almacenamiento y transporte legal de los magueyes han
estado cambiando mucho en los últimos años, de modo que lo que aquí se dice es válido en
2004. Recomendamos al lector acudir a la SEMARNAT paraobtener la información actualizada. La página electrónica es www.semarnat.gob.mx.

2

Es posible que en pocos años establezca una Norma Oficial Mexicana para el aprovechamiento de magueyes mezcaleros y que sustituirá o complementará a la NOM 005.

3

MANUAL
103

DE

MANEJO

CAMPESINO

DE

MAGUEYES

MEZCALEROS

SILVESTRES

- Ley de Propiedad Intelectual
Pero además se debenatender las siguientes:
- NOM-030-SCFI Información comercial de cantidad en la etiqueta (especificaciones)
- NMX-V-13 Bebidas alcohólicas; determinación de % en volumen (% vol.) a 20°C
- NMX-V-14-S-1986 Bebidas alcohólicas destiladas. Determinación de Alcoholes
superiores (aceite de Fussel).
- NMX-V-17-1984 Método de prueba para la determinación del extracto seco y cenizas en bebidasalcohólicas destiladas.
- NMX-V-21-1986 Método de prueba para la determinación de metanol en bebidas
alcohólicas.
- NMX-Z-12-1987 Muestreo para la inspección por atributos.
Analizaremos algunos de estos instrumentos, los que consideramos más pertinentes:
Ley General de Desarrollo Forestal Sustentable
El Artículo 97 de la LGDFS dice que: "El aprovechamiento de recursos no maderables únicamenterequerirá de un aviso por escrito a la autoridad competente.
El Reglamento o las Normas Oficiales Mexicanas establecerán los requisitos y casos en que se requerirá autorización y/o presentación de programas de manejo
simplificado”.
En este caso, la ley regula la posibilidad de aprovechar los Recursos Forestales no
Maderables bajo la modalidad de Aviso de Aprovechamiento, y la presentación de
unPrograma de Manejo Simplificado bajo los lineamientos de la NOM 005RECNAT-1997 (extracción de individuos completos)
El Artículo 97 de la LGDFS dice que: "No se otorgarán permisos si el aprovechamiento (de los recursos no maderables) pudieran poner en riesgo las poblaciones respectivas y los servicios de los ecosistemas, incluyendo suelo, agua y
paisaje.
Reglamento de la Ley de Desarrollo...