Leños

Lípidos

Introducción

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque tambiénpueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en disolventes orgánicos como la bencina, el alcohol, el benceno yel cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.
Funciones

Los lípidos desempeñan cuatrotipos de funciones:

• Función de reserva (triglicéridos). Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación,mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.

• Función estructural (fosfolípidos de las bicapas). Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le danconsistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.

• Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que seproducen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

• Función transportadora. El trasporte de lípidos desde el intestino hasta sulugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.

• Los Lípidos también funcionan para el desarrollo de la Materia gris, el metabolismo y elcrecimiento.

Clasificación de los lípidos

Materiales

• Un Microscopio

• Tres tubos de ensayo

• Una gradilla

• Una cámara

• 6 porta objetos

• Sudan III• Piel de pollo

• Cacahuate

• Aguacate

• Aceite

• Cloroformo

• Agua

• Alcohol

Metodología

Primero identificamos las características de los...