Lípidos_Bioquímica_Agosto_25_2015

monosacáridos
Estos monosacáridos
pueden unirse entre sí
(con la eliminación de
agua) para formar

Azúcares

Carbohidratos
según su
estructura
química:
No
azúcares
(más de 10
unidades demonosacáridos
y no poseen un
sabor dulce)

Triosas
(C3H6O3)
Tetrosas
(C4H8O4)
Pentosas
(C5H10O5)
Hexosas
(C6H12O6)
Lactosa

Disacáridos

Sacarosa

Trisacáridos

Maltosa
Rafinosa
(Gal-Glu-Fru)

TetrasacáridosEstaquilosa
(2Gal-Glu-Fru)

Homopolisacárido
s (unidades de
monosacáridos
idénticas)

Heteropolisacáridos
(mezclas de diferentes
unidades de
monosacáridos)

Gliceraldehído,
dihidroxiacetona

EritrosaRibosa
Arabinosa
Glucosa
Fructosa
Galactosa
Manosa

Glucanos
Pentosanos
Hexosanos

Fructanos
Galactanos
Mananos
Hemicelulosa
Gomas
Mucílagos
(agar)
Pectinas
(geles)
Mucopolisac
áridos

Almidón
DextrinasGlucógeno
Celulosa
Quitina
Inulina
Levan

Amilosa
Amilopectina

Carbohidratos

Simples

(mono, di,
oligosacáridos)

Digeribles

Función de
reserva

Almidón
Glucógeno
Pectinas

Complejos(polisacáridos)

Solubles

Gomas
Mucílagos

No digeribles
(fibra)

Celulosa
Insolubles

Función
estructural

Lignina
Quitina

Lípidos naturales, triacilgliceridos,
estructura y propiedades,
2015

Lípidosnaturales, triacilglicéridos, estructura y
propiedades
• Moléculas biológicas que son insolubles en soluciones acuosas
pero solubles en solventes orgánicos.

•

Los lípidos son una
fuente importante deenergía metabólica
(ATP).

•

Compuestos más energéticos:

Lípidos
Proteínas
Carbohidratos

9.5 Kcal/g
5.6 Kcal/g
4.1 Kcal/g

Lípidos naturales, triacilglicéridos, estructura y
propiedades

CombustibleLípidos naturales, triacilglicéridos,
estructura y propiedades

Estructural

Lípidos naturales, triacilglicéridos,
estructura y propiedades

Aislante térmico

Lípidos naturales, triacilglicéridos,estructura y propiedades

Aislante eléctrico

Lípidos naturales, triacilglicéridos,
estructura y propiedades

Protección

Lípidos naturales, triacilglicéridos,
estructura y propiedades

Otras...