LIBERTAD DATOS

Artículo Original

Nivel de contaminación en los efluentes
provenientes de camales de la región la libertad.
Level of pollution of effluent from the
slaughterhouses in the region la Libertad.
Lizzie Karen Becerra-Gutiérrez1,a, María Valeria Horna-Acevedo2,b, Katya Irma Barrionuevo-Albújar2,b

RESUMEN
Introducción: Las operaciones de matadero generan un efluente complejo y variable, con unaelevada concentración de materia
orgánica, constituida principalmente por proteínas y sus productos de descomposición, y grasas, considerándose como una
industria con elevado potencial contaminante. Para plantear alternativas para el tratamiento de las aguas residuales en este
tipo de procesos, se deben evaluar una serie de variables para definir la mejor alternativa a implementar. Para ello se hacenecesario realizar la caracterización de estos vertimientos teniendo en cuenta los parámetros básicos de calidad del agua.
Objetivo: caracterizar los efluentes residuales de distintas plantas de beneficio de la ciudad de Trujillo. Material y método: Se
tomó muestras puntuales de las aguas residuales en 6 camales de Trujillo y se realizó la caracterización físico-química y
microbiológica de cada unode los efluentes, midiendo los valores de pH, temperatura, Sólidos Totales Disueltos, Salinidad,
Demanda Química de Oxígeno (DQO), Demanda Bioquímica de Oxígeno (DBO5), Sulfuros, Nitrógeno Amoniacal, Nitritos, Nitratos,
Fósforo Total, Coliformes Totales y Termotolerantes, Bacterias Aerobias Mesófilas Viables y presencia de Salmonella sp.
Resultados: los valores de DQO, DBO5, Aceites y Grasas,Sólidos Totales Disueltos, Coliformes totales y Termotolerantes de los 6
camales se encuentran elevados según los parámetros establecidos en el DS 2009 PRODUCE; además de la presencia de Salmonella
sp. Conclusión: la relación DBO5/DQO (>0.6) nos permite inferir que la materia orgánica presente es Biodegradable, la cual es
fácilmente removible por acción bacteriana y oxigenación adecuada.
Palabras Clave:Contaminación del Agua, Bacterias, Saneamiento de Mataderos (Fuente: DeCS-BIREME).

ABSTRACT
Introduction: Slaughterhouse operations generate complex
and variable effluent with high concentration of organic
matter, mainly composed of proteins and their degradation
products, and fats, regarded as an industry with high pollution
potential. To propose alternatives for the treatment of
wastewater inthese processes should be evaluated a number
of variables to determine the best alternative to implement.
This is necessary to characterize these discharges taking into
account the basic parameters of water quality. Objective: To
characterize the effluents from different sewage treatment
plants of the city of Trujillo. Methods: spot samples of
wastewater were taken on 5 slaughterhouses in Trujilloand
the physical-chemical and microbiological characteristics of
each effluent was performed by measuring pH, temperature,
Total Dissolved Solids, Salinity, Chemical Oxygen Demand
(COD), Biochemical Oxygen Demand (BOD), sulphides,
ammonia nitrogen, nitrites, nitrates, total phosphorus, total
and thermotolerant coliforms, mesophilic aerobic bacteria
and Salmonella sp. Results: The values of COD,BOD5, Oil and
Grease, Total Dissolved Solids, Total and Thermotolerant
Coliforms in the 5 slaughterhouses are elevated according to
the parameters set in the DS 2009 PRODUCE; besides the
presence of Salmonella sp. Conclusion: BOD / COD
relationship (> 0.6) allows us to infer that the organic matter is
biodegradable, which is easily removed by bacterial action
and adequate oxygenation.

1.
2.
3.
a.b.

Universidad San Martin de Porres –Filial Norte, Chiclayo-Perú.
Universidad Nacional de Trujillo, Trujillo-Perú.
Soluciones Agrosostenibles SAC.
Licenciada en Bióloga, Doctora en Microbiología.
Licenciado en Biología.

Rev. cuerpo méd. HNAAA 7(3) 2014

Key words: Water Pollutants. Bacteria. Slaughterhouse
Sanitation (Source: MeSH-NLM).

INTRODUCCIÓN
El agua es un recurso natural escaso,...