libro de algas

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Secretos que esconde el mar de Galicia

Nota de prensa

PORTO-MUIÑOS es una empresa familiar, Antonio Muiños y Rosa Mirás, su mujer, comenzaron
en 1998 a comercializar las algas. Los primeros años las procesaban para comercializar en
deshidratado y conserva. Actualmente también se puedenencontrar sus productos en polvo, copos,
salazón y fresco; estas últimas con mucho éxito. Sus algas se distribuyen en todos los puntos de la
comunidad española, y en distintos países de los cinco continentes.

La firma gallega Porto-Muiños presenta sus novedades en las principales
ferias y certámenes gastronómicos entre los que destacan: Madrid
Fusión, Fórum de Santiago y Alimentaria.Antonio y Rosa basan el éxito de su empresa en el estudio y la divulgación de las cualidades
organolépticas de las algas. Cuentan con el apoyo de un equipo de colaboradores científicos y de
una sólida red de cocineros: Ferrán Adrià, Joaquín Felipe, Ángel León, Joan Roca, Montse Estruch y
muchos otros profesionales.
Esta pequeña conservera dedica también espacio y tiempo a la elaboración de otrosproductos del
mar de Galicia: delicadas conservas de huevas de erizo de mar y de hígado de rape, cuyo sabor y
textura ha obtenido una buena calificación de los especialistas; mejillones con algas, infusiones de
algas, pasta italiana con algas y otros productos con todo el sabor y la riqueza del Atlántico.

MÁS INFORMACIÓN
Antonio Muiños
616453881
www.portomuinos.com

Pasta de lasaña y canelóncon wakame, tallarines con lechuga de mar o
tornillos con cuatro algas, son algunas de las novedades que nos ofrece
Porto-Muiños. Estos productos cotidianos, que se pueden encontrar en
la despensa de cualquier hogar, son un claro ejemplo de la versatilidad
que tienen las algas en el mundo de la alimentación.
El Tartare de Algas es otra de las novedades de la firma. Ingredientes
sencillos,buenos y algas extraidas del atlántico gallego se transforman
en una deliciosa receta con aires japoneses, indús o naturales.
Porto-Muiños sigue fiel a su política empresarial donde la investigación
y el respeto por el medio ocupan un lugar prioritario. Estudiar, entender
y descubrir nuevas especies de algas frescas, desconocidas hasta hoy
en el mundo de los fogones, es uno de los logros que hapermitido a la
compañía gallega trabajar con grandes chefs como Ferrán Adriá, Pedro
Subijana, Quique Dacosta, Marcos Morán o Marcelo Tejedor, entre otros.

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PortoMuiños

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SABOR

TEXTURA

RIQUEZA

Lechuga de Mar
Ulva rigida

Intenso sabor a mar.

Fina y cartilaginosa.

Alto valor proteico y rica en calcio, magnesio, 5 minutos en agua
potasio, vitamina C y niacina.con un poco de sal
(hidratada aumenta 4
veces su peso).

5 minutos.

Cruda: aliñada en ensalada y guarnición o lecho en platos de pescado o marisco.
Hervida: como ingrediente en la preparación de salsas, sopas, gratinados, cremas, potajes, croquetas o empanadas.
Tostada: al horno como aperitivo o como condimento en sopas y platos de pescado y marisco. Se pueden confeccionar láminas de...