LIBRO DE COMIDA CRIOLLA

COMIDA
CRIOLLA

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FUENTE DE SODA
Aprende a preparar los productos más comerciales y de mayor ventas en una Fuente
de Soda (Empanadas, Pizzas, Pollo Broaster, Pasteles, Queques, Tortas y muchos
postres más) además recibe información y asesoría de proveedores, marketing,
costos y presupuestos, para este lucrativo negocio.
SÁNDWICHES Y JUGOS COMERCIALES
Sándwiches Fríos y Calientes, Triples,Hamburguesas (Clásica, Chese Burger, Royal
etc.) Jamón del País, Butifarras, Asado, Pavo, Lechón, sándwiches de Lomo Saltado,
de Ají de Gallina, pollo BBQº, Vegetariano y muchas variedades de sándwiches más,
además la preparación de Jugos, Batidos, Extractos, más de 100 combinaciones con
orientación para que su consumo influya sobre su salud.
HELADOS, RASPADILLAS Y CREMOLADAS
Sin necesidad demaquinarias costosas aprende a preparar Helados cremosos de
pura fruta, de chocolate, de licor otras combinaciones, además los técnicas para
preparar las Cremoladas escarchadas todo de fruta natural y los jarabes de pura
fruta para las Raspadillas sin colorantes ni químicos finalmente recibe información
de proveedores de maquinaria (raspadilleras, cremoladeras, refresqueras etc.) así
como de insumos paraeste refrescante y lucrativo negocio.
PESCADOS Y MARISCOS
Aprende las técnicas de corte, fileteo, procesos de los mariscos y pescados,
conservación y congelamiento, preparación de los platos más comerciales de las
cebicherías su emplatado y determinación de costos, marketing y técnicas de
atención al cliente para este negocio.
COMIDA CHINA
Descubre los secretos y técnicas de esta milenaria cocinaoriental aprende el uso del
wok, de la vaporera, los cortes de las verduras y carnes para preparar los más
exquisitos platos de las mejores chifas así como el emplatado, costos y
presupuestos.
COMIDA CRIOLLA EN OLLA DE BARRO
Aprende a curar las ollas de barro, a preparar tu mise en place para lograr los
mejores resultados cocinado nuestros emblemáticos platos de nuestra gastronomía
criolla y supresentación en las ollas de barro, decoradas, costos y presupuestos.
………………………Y MUCHOS OTROS CURSOS MAS
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RECETARIOS PUBLICADOS
Más

de

120

estandarizadas)

recetas
de

los

(probadas
productos

y
más

comerciales y de mayor venta en las Fuentes
de

FUENTE

Soda,

costos,

recomendaciones

consejos

y

para llevar este negociocon éxito

DE
SODA
Chef: Isabel Paccioni Del Águila
Economista: Fabián A. Ortega Velazco

Teoría, técnicas, procesos, de la pastelería y
panadería con más de 100 recetas de los
productos más tradicionales de la panadería y
pastelería nacional e internacional

Chef: Isabel Paccioni Del Águila
Economista: Fabián A. Ortega Velazco

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Más de 150 recetas de bocaditos, platos de
fondo, guarniciones y cocteles para elaborar
buffets de aniversarios, bodas, quinceaños,
fiestas infantiles. Consejos para lograr el
éxito en esta lucrativa actividad.

BUFFET
COMERCIAL

Chef: Isabel Paccioni Del Águila
Economista: Fabián A. Ortega Velazco

Más de 100 recetas de los diferentes platos
en base a los productos hidrobiológicos,
cortes,procesos,

rendimientos

de

los

pescados y mariscos.

PESCADOS
Y
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Técnicas

para elaborar pastas diversas en

forma artesanal, recetas de los platos más
emblemáticos de la cocina italiana.

COMIDA
ITALIANA

COSTO: Lima y Provincias S/30 no incluyen gastos de transporte

COSTO VERSION e-book: S/20 la entrega es alinstante a su correo

Títulos en elaboración prontos a salir a venta:
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Comida China
Comida Tailandesa
Parrilladas y Fogones
Todo con Pollo
Libro de Navidad

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PROGRAMA DEL CURSO TALLER FUENTE DE SODA
1ra SESIÓN
2da SESIÓN
 Queque Húmedo de Chocolate
 Elaboración del Jamón del País
 Queque Ingles
 Butifarras
...