Libro de postres

30 postres caseros
06/02/2014
www.cocina-familiar.com
Javier Romero

ÍNDICE
1. Arroz con leche
2. Bizcocho de chocolate
3. Bizcocho de naranja con cobertura de chocolate
4. Brownie con naranja confitada
5. Crema catalana
6. Crema “Nigth dog”
7. Flan bombón
8. Flan de queso
9. Flan de turrón
10. Frapuccino con frambuesas
11. Leche frita
12. Magdalenas de café
13. Magdalenas decaramelo
14. Mantecados de pueblo
15. Pudin de manzana
16. Pudin de melocotón
17. Quesada
18. Quesada sin queso
19. Rosquillas de anís
20. Tarta capuccino
21. Tarta de 3 chocolates
22. Tarta de manzana “La más fácil del mundo”
23. Tarta de manzana clásica
24. Tarta de queso “La más fácil del mundo”
25. Tarta de queso cremosa
26. Tarta de queso fría
27. Tarta de San Valentín
28.Tiramisú
29. Volteado de frutas pasas
30. Volteado de piña

Arroz con leche al estilo
asturiano
Historia:
Aunque no son muy fiables los
primeros datos sobre este postre,
resulta ser que ya se hacía antes de la
aparición del azúcar, entonces se
endulzaba con miel. Ya entre los siglos
XII y XIII, las cruzadas extendieron el uso
del azúcar de caña por Europa y a partir
del siglo XIX seempezó a refinar el
azúcar pasando a ser lo que ahora
conocemos. Gracias a estos datos, es
fácil deducir que antes del siglo XII ya se
hacía arroz con leche, eso sí, endulzado
con miel.
Creo que pueden existir multitud de recetas, a mi la asturiana es la que más me
gusta por su cremosidad y seguro que a la mayoría el que más le gusta es el que le ha
hecho su madre durante toda su vida.Ingredientes:
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150 gr. de arroz con leche de la clase “bomba”
1 l. de leche entera
½ de nata
200 ml. de agua
La corteza de 1 limón grande
1 rama grande de canela
100 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla
Una pizca de sal
Un chupito de anís o brandy (opcional)

Preparación:
Por un lado añadimos la leche y
la nata en la cazuela donde vayamos a
cocer el arrozcon leche, le añadimos el
palo de canela y la piel del limón
cortando lo más fino posible porque la
parte blanca amarga. Cuando rompa a
hervir lo ponemos aparte dejando que
repose y antes de añadir el arroz
sacamos la canela y la cáscara de limón.

En una cazuela aparte ponemos el agua y cuando rompa a hervir le echamos
una pizca generosa de sal y seguidamente el arroz, cuando se hayabebido el agua
podemos echarlo en la cazuela con la leche.
Lo tendremos cociendo durante un par de horas aproximadamente a fuego
muy lento, lo justo que cueza, removiéndolo con frecuencia para que no se pegue.
Diez minutos antes de acabar, le añadimos el azúcar y la mantequilla, a
continuación lo vertemos en recipientes individuales y en que se enfrié lo ponemos en
la nevera.
Cuando se vaya acomer se decora con una mezcla de azúcar y canela
quemándolo a continuación justo antes de servir. Esto último solo lo podréis hacer si
disponéis de un soplete o una herramienta similar. En caso de no tenerla, con
espolvorear canela por encima es suficiente.

Particularidades:
Algunos echaran en falta una vieja costumbre, se le puede añadir anís e incluso
brandy, aunque creo que con lossabores que hemos aportado antes es más que
suficiente, pero ahí queda la proposición. Ya sabéis que podéis hacer las pruebas que
queráis.

Bizcocho de chocolate
Historia:
Soy realmente incapaz de
encontrar datos fiables sobre el origen
del bizcocho de chocolate, así que como
esta receta es mía pues lo inventé yo.
Claro que ya estaba inventado, lo que si
aplico son variantes, comosiempre,
porque aparte de aprender como hacen
las cosas los demás, siempre os digo
que hay que añadirle toques
personales, como es el caso. Yo he
tomado la base del “brownie” de
chocolate que es el bizcocho de EE.UU.
y le he dado unos toques personales.
Desde que empecé a hacer repostería, seguramente este es uno de los
bizcochos que más satisfacciones me da, puedes combinarlo con bastantes...