Libro Ganado En Desarrollo-Cap.3

CAPÍTULO III. Sistemas de alimentación
y manejo para la producción
de leche y carne en el trópico
Producción de leche
• Sistemas de alimentación
• Como producir leche en las actuales condiciones de
producción. Programa integral para la mejora de la
producción y calidad de la leche. PROCAL
• La toma de muestra y su importancia
• La mastitis y su importancia para el productor
Producciónde carne
• Alternativas tecnológicas para la ceba bovina en
pastos de secano
• Utilización del pastoreo racional en pastizales
naturales:
Variante A. Ceba bovina
Variante B. Sistema integrado para toros y carneros
• Ceba final del ganado vacuno con caña de azúcar
• Ceba del macho lechero desde los seis meses de
edad hasta el sacrificio a 400 kg
CAPÍTULO III. Producción de leche y carne enel trópico
MANUAL DE TECNOLOGÍAS AGROPECUARIAS
73
Sistemas de alimentación
Los sistemas de producción de leche en el trópico dependen de los pastos en la época lluviosa
y de los forrajes y sus formas conservadas en el período seco o poco lluvioso. En este último, el
uso de los subproductos de industrias y los residuos de cosechas representan una fuente importante
para cubrir los alimentosdeficitarios.
En las condiciones de Cuba el sistema más generalizado es el que no dispone de riego en el
área de pastoreo: la dieta básica en la época de seca son los alimentos que se suministran en
los comederos, como complemento y suplementos a los limitados consumos que hacen los animales
en pastoreos restringidos en tiempo y en las cantidades y calidades de los pastos. No
obstante, seemplean otros sistemas, pero en la época de abundancia de pastos la dieta básica
es el pasto que se consume directamente del pastizal.
Clasificación
Los sistemas de producción de leche se clasifican generalmente acorde a las condiciones más
comunes de alimentación y manejo del país de origen, los sistemas que se aplican en las regiones
tropicales de Australia y condiciones muy específicas, comolos sistemas con pastos que se
cultivan intensamente en Puerto Rico. En México existen tres sistemas de producción bien definidos:
Lechería especializada, familiar y tropical; las dos primeras ubicadas en áreas templadas
y semiáridas y la tercera en regiones tropicales. En Cuba se incluyen numerosas variantes en
su aplicación; pero se da el mayor peso al uso de los pastos, alimentoscomplementarios y los
suplementos más comunes. Agrupa los sistemas generales de producción de leche que se basan
en la necesidad de suprimir o restringir el pastoreo de las vacas lecheras o mantenerlas un
tiempo normal de pastoreo. Lo determina la disponibilidad, calidad del pastizal y las condiciones
climáticas. Estos sistemas son: estabulación permanente, semiestabulación (pastoreo restringido
entiempo y cantidad de pastos) y pastoreo libre todo el año (Tabla 43).
Producción de leche
• Sistemas de alimentación
• Como producir leche en las actuales condiciones de producción. Programa
integral para la mejora de la producción y calidad de la leche. PROCAL
• La toma de muestra y su importancia
• La mastitis y su importancia para el productor
Tiempo de acceso al pasto
(h)
Alimentossuministrados en
comederos (% del total)
Sistemas generales
de producción
Etapa en que
se aplica
Lluvia Seca Lluvia Seca
Todo el año 0 0 100 100 Estabulación
(cero pastoreo) En invierno 16-18 0 0-15 100
Semiestabulación
(pastoreo restringido en tiempo y
cantidad de pastos)
Época seca 13-18 2-6 0-15 60-80
Pastoreo libre
(pastoreo sin restricción de tiempo)
Todo el año
13-18 16-18 0-150-30
Tabla 43. Sistemas de producción de leche según el tiempo de acceso al pastizal y el
grado de participación del pasto en la dieta
CAPÍTULO III. Producción de leche y carne en el trópico
MANUAL DE TECNOLOGÍAS AGROPECUARIAS
74
Estabulación
Se aplica principalmente en el invierno, en los países de clima frío y templado. Las posibilidades
de producción de leche/unidad de área son mayores,...