libro guia

UNIVERSITARIA AGUSTINIANA

TECNOLOGÍA EN GASTRONOMÍA.
LIBRO GUÍA ESTUDIANTE.

Mixología.

Versión: 1

Fecha: ENERO 27 DE 2012

UNIVERSITARIA
AGUSTINIANA.
TECNOLOGÍA EN
GASTRONOMÍA.
LIBRO GUÍA ESTUDIANTE.
CLASE: MIXOLOGÍA.

Nombre Estudiante
______________________________
______________________________
______________________________
__
Grupo ____________________
QuintoSemestre.

0
FECHA DE ACTUALIZACIÓN
4 febrero 2012

ACTUALIZADO POR:
Iván Antonio Ramírez.

APROBADO POR:

UNIVERSITARIA AGUSTINIANA

TECNOLOGÍA EN GASTRONOMÍA.
LIBRO GUÍA ESTUDIANTE.

Mixología.

Versión: 6

Fecha: 4 DE AGOSTO DE 2014

1

LIBRO GUÍA ESTUDIANTE. CLASE: MIXOLOGÍA.
Nombre Estudiante_____________________________________________________________
Grupo____________________ Quinto Semestre.
LIBRO GUÍA ESTUDIANTE.
Este libro guía, busca ser una guía introductoria a la clase de Mixología. De manera autónoma, los
estudiantes, avanzarán, clase a clase.
Previendo los pedidos semanales, en cantidades, productos y presupuesto.
Aproximando al estudiante de la carrera de gastronomía de la Universitaria Agustiniana; al tema de
investigación y así; de maneraconstructivista pueda crear su conocimiento sobre la Mixología .
La o el docente, es un facilitador en la articulación de del conocimiento adquirido y responde dudas,
sobre el desarrollo de clase y sus temas.
Requiere, destinar un tiempo de estudio, por parte del estudiante del programa de gastronomía.De
una hora semanal de manera independiente y tres horas presenciales.
La responsabilidad delos talleres, recae en el grupo en su totalidad; puesto es el grupo el que autogestiona, sus recursos físicos y financieros en la adquisición, compra y buena administración de los
inventarios restantes. La gestión del tiempo del tiempo de los talleres prácticos y sus
correspondientes deberes de aseo y limpieza. Acordes a las directivas del programa.

FECHA DE ACTUALIZACIÓN
4 de agosto de2014ACTUALIZADO POR:
Iván Antonio Ramírez.

APROBADO POR:

UNIVERSITARIA AGUSTINIANA

TECNOLOGÍA EN GASTRONOMÍA.
LIBRO GUÍA ESTUDIANTE.

Mixología.

Versión: 6

Fecha: 4 DE AGOSTO DE 2014

REQUISICIÓN Y PRESUPUESTO PARA MIXOLOGÍA, PARA 15 ESTUDIANTES..

SEMANA 2 NOMBRE TALLER.
EL PRESTADOR DE SERVICIO/TALLER
AGUA
PRODUCTO.
AGUAS.

ASEO.

*
*
*
*
*
*
*

PERRIEREVIAN
SAN PELLEGRINO
SAN BENEDETTO
MANANTIAL
TÓNICA FEVER TREE
JABÓN LOZA. *
ESPONJA*

RESPONSABLE.
CANTIDAD.

PRESUPUESTO.

BOTELLA X 500 ML
BOTELLA X 1000 ml
BOTELLA X 500 ml
BOTELLA X 1000 ml
BOTELLA X 500 ml
BOTELLA X 300 ml
UNIDAD
UNIDAD

DEGUSTACIÓN
PERRIER
EVIAN
SAN PELLEGRINO
SAN BENEDETTO
MANANTIAL

3
2
3
2
3
4
1
1

CANTIDAD
1 OZ
1 OZ
1 OZ
1 OZ
1 OZSEMANA 3 NOMBRE TALLER.

RESPONSABLE.

INGREDIENTES DEL COCTEL/DECORACIÓN
PRODUCTO.
ABARROTES*
AZÚCAR BLANCA *
*
SAL *
*
GOTAS AMARGAS. A. VOEKEL O ANGOSTURA.
FRUTAS *
LIMÓN*
COCO PEQUEÑO
MARACUYA
YERBABUENA FRESCA MARCA KISKA

PRÓXIMAS CLASES
PRÓXIMAS CLASES

CANTIDAD.
5 KILOGRAMOS
KILOGRAMO
FRASCO
KILOGRAMO
UNIDAD
KILOGRAMO
PAQUETE

PRESUPUESTO.
1
1
1
4
1
21

FRESAS MADURAS

KILO

1

PIÑA

UNIDAD

1

MANDARINA

KILO

1

LYCHEES

LATA

1

CREMA DE COCO

LATA

1

CONTINUA PRÓXIMA HOJA.
FECHA DE ACTUALIZACIÓN
4 de agosto de2014

ACTUALIZADO POR:
Iván Antonio Ramírez.

APROBADO POR:

1

UNIVERSITARIA AGUSTINIANA

TECNOLOGÍA EN GASTRONOMÍA.
LIBRO GUÍA ESTUDIANTE.

Mixología.

Versión: 6

Fecha: 4 DEAGOSTO DE 2014

CONTINUACIÓN VIENE DE DE LA HOJA ANTERIOR.

RESPONSABLE.

SEMANA 3 NOMBRE TALLER.
INGREDIENTES DEL COCTEL/DECORACIÓN
PRODUCTO.
7 UP O SPRITE
ALMENDRAS
ANIS ESTRELLA
AZÚCAR MORENA
BANANO
BARQUILLOS
CANELA
CARDAMOMO
CLAVOS
COCA COLA
GALLETAS OREO
GINGER FEVER TREE
GRANADINA
HELADO DE VAINILLA
HUEVOS
JENGIBRE FRESCO
LECHE
LIMONARIA
MIEL
MORAS
NARANJAS...