libro prospectiva agroalimentario 2020

TENDENCIAS Y ESCENARIOS DE LA INNOVACIÓN
EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO
PROYECTO “2020: ESCENARIOS Y ESTRATEGIAS
EN CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN”

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AUTORIDADES

Presidenta de la Nación
Dra. Cristina Fernández de Kirchner
Ministro de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva
Dr. José Lino Barañao
Secretaría de Planeamiento y Políticas en Ciencia, Tecnología e Innovación
Productiva
Dra. RuthLadenheim
Subsecretario de Estudios y Prospectiva
Ing. Guillermo Venturuzzi

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COORDINACIÓN TRABAJO DE PROSPECTIVA AGRO 2020
Coordinador General
Dr. Martín Piñeiro
Grupo CEO
Asistente Técnico
Med. Vet. Rafael López Saubidet
Grupo CEO

CONTRAPARTE TÉCNICA DEL
MINISTERIO DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN PRODUCTIVA
Coordinación General
Alicia Recalde
Coordinación Técnica
Ricardo Carri
ManuelMari
Asistencia Técnica
María Paula Stivaletta
Patricio Carri

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Presentación
El Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva, a través de la
Subsecretaría de Estudios y Prospectiva, de la Secretaría de Planeamiento y
Políticas en Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva, está culminando una
serie de estudios sobre el futuro de sus áreas estratégicas prioritarias.
Estos estudios seenmarcan en el ejercicio prospectivo “2020: Escenarios y
Estrategias en CTI”. La finalidad de este proyecto ha sido la de brindar al
Ministerio un panorama de los posibles escenarios de futuro de la innovación,
la tecnología y la ciencia, tanto a nivel mundial como nacional, con los
consiguientes desafíos que le esperan al país en sus principales sectores
productivos y sociales.
Uno de estosestudios fue el de “Tendencias y Escenarios de la Innovación en
el sector Agroalimentario” en el horizonte del 2020, que se presenta aquí. A
través de un amplio proceso de consultas a expertos, se analizaron las
tendencias del comercio mundial y las oportunidades del mismo para la
Argentina, el futuro de las tecnologías en diversas áreas (la industria de
alimentos y la biotecnología entre otras), y elfuturo de determinadas cadenas
agroindustriales. También se analizaron las llamadas áreas de incertidumbre,
como la demanda futura previsible de países asiáticos, sobre todo de China e
India, el futuro de los biocombustibles y las posibilidades del Mercosur como
destino de la producción agroindustrial argentina.
El estudio ha sido realizado por un conjunto de expertos, coordinado por
el Dr.Martín Piñeiro. Para facilitar la lectura, el estudio se presenta en una
primera parte con un cuerpo principal, que contiene los principales
resultados del trabajo (incluyendo un resumen ejecutivo). El mismo ha
sido elaborado por técnicos del Ministerio, pero respetando las opiniones
de los autores. En Anexos se incluyen los trabajos originales de los
expertos participantes, cuya nómina se encuentra alfinal de esta
publicación.
Con los acontecimientos recientes, muchos de estos escenarios pueden verse
modificados en un futuro más o menos inmediato. En el cuerpo principal de
esta publicación se alerta sobre la forma en que los distintos resultados
del estudio pueden verse, o no, modificados. Sin embargo, hay que tener
en cuenta que la prospectiva no trata de predecir, sino de informar sobre lasposibles sendas y escenarios que llevan al futuro y los factores críticos que lo
pueden determinar, a fin de poder establecer estrategias adecuadas.
Esperamos que el presente estudio sirva a los actores clave de la ciencia, la
tecnología, la innovación y la producción, para orientarlos en este sentido. De
la misma forma, para el Ministerio ha sido un insumo importante que está
ayudándolo a definirsus políticas de ciencia, tecnología e innovación.

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ÍNDICE TEMÁTICO
I.

RESUMEN EJECUTIVO: PRINCIPALES RESULTADOS Y CONCLUSIONES
pág. 9

II.

INTRODUCCIÓN pág. 27

III.

METODOLOGÍA UTILIZADA pág. 29
Introducción pág. 29
Las principales áreas de trabajo pág. 29
3.2.1 Tendencias y escenarios de la agricultura y el comercio
internacional: La posición de Argentina pág. 29
3.2.2 Áreas de...