Libro_recetas

cocina sana
para los peques…
y toda la familia

cocina sana para los peques…
y toda la familia

Edita: Consejería de Salud
Recetas y recomendaciones dietéticas: Teresa Ponce de León
Martínez y Elisa Cervera Añó, diplomadas en Nutrición Humana
y Dietética.
Coordinación Técnica: Sección de Educación para la Salud
Depósito Legal: LR-449-2009

índice

PRESENTACIÓN.........................................................................................................................................................

5

RELACIÓN DE RECETAS ......................................................................................................................................

7

INTRODUCCIÓN.........................................................................................................................................................

9

RECOMENDACIONES SOBRE ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA PARA NIÑOS . ...................

10

NOCIONES SOBRE ALIMENTACIÓN .............................................................................................................

16

PRIMEROS PLATOS................................................................................................................................................
Legumbres .........................................................................................................................................................
Verduras/Hortalizas ......................................................................................................................................
Ensaladas............................................................................................................................................................
Pasta, Arroz, Patata ......................................................................................................................................

33
33
43
63
81

SEGUNDOS PLATOS ..............................................................................................................................................
Pescados .............................................................................................................................................................
Carnes...................................................................................................................................................................
Huevos ..................................................................................................................................................................

103
103
121
133

SALSAS ...........................................................................................................................................................................141
POSTRES ....................................................................................................................................................................... 159

presentación

El II Plan de Salud de Salud de La Rioja 2009-2013 establece, entre sus
líneas de actuación prioritarias, la promoción de hábitos y estilos de vida saludables. Siguiendo las directrices del citadodocumento, se ha elaborado el
Plan Sectorial sobre Actividad Física y Alimentación, con el objetivo de prevenir numerosas enfermedades crónicas, tales como la diabetes, la obesidad,
las enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
Una alimentación sana y la actividad física practicada con regularidad son las
bases sobre las que se asienta una vida sana y, en consecuencia, la posibilidadreal de prevenir numerosas enfermedades.
Somos conscientes de que los estilos de vida actuales van cambiando poco
a poco, y también nuestros hábitos alimentarios. En la actualidad, se abusa
de la comida rápida, sobre todo de los alimentos precocinados, ricos en
grasas y en carbohidratos, en detrimento de otros, como los pescados, las
frutas, las verduras y las legumbres. Comer bien no tiene por...