LIBRO

UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES
TURÍSTICAS UCT

PLAN DE NEGOCIOS
“HOSTERÍA EL JARDÍN”

ELABORADO POR
Daniela Román
FACILITADOR DEL PROYECTO
Eloísa Acosta

Para la obtención de la Ingeniería en
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
HOTELERAS

QUITO, MAYO 2010
1

DEDICATORIA

Dedico, este proyecto de grado, a Lucia Luna
Galárraga, por su ejemplo de vida, a mis padres por
su gran amor,dedicación y apoyo que me han
brindado incondicionalmente, para ahora alcanzar
una meta más en mi instrucción profesional.

Daniela Román Moya

2

AGRADECIMIENTO

Agradezco, a Dios por su infinita sabiduría, mis
padres por ayudarme en el cumplimiento de mis
estudios universitarios. A los maestros, por los
conocimientos y experiencias brindadas en mi
formación profesional. Y a esapersona tan especial,
por todo el soporte, que me dio en el transcurso de la
elaboración de este proyecto.

Daniela Román Moya

3

ÍNDICE

RESUMEN EJECUTIVO..........................................................................4

CAPÍTULO I: ANTECEDENTES DEL PROYECTO
1.1.- Datos Informativos...............................................................9
1.2.- CantónCayambe.................................................................12
1.3.- Cantón Mejía........................................................................17
1.4.- Cantón Pedro Vicente Moncayo…...................................24
1.5.- Cantón Pedro Vicente Maldonado..................................30
1.6.- Cantón Rumiñahui.............................................................351.7.- Cantón Quito……...............................................................38
1.8.- Parroquia Guayllabamba..................................................49

CAPÍTULO II: ESTUDIO DEL MERCADO
2.1.- Estudio de Mercado...........................................................58
2.2.- Análisis de la tabulación de las Encuestas....................61
2.3.- Análisis de lacompetencia...............................................67

4

2.3.1.- Competencia Indirecta.......................................67
2.3.2.- Competencia Directa.........................................85

CAPÍTULO III: CULTURA ORGANIZACIONAL HOSTERÍA EL
JARDÍN
3.1.- Objetivos…………...............................................................92
3.2.- Misión yVisión…...............................................................93
3.3.- Valores….………….............................................................94
3.4.- Descripción del Puesto de Trabajo..................................95
3.5.-FODA….…………..............................................................103
3.6.-Target….…………..................................-...........................104
3.7.-ManualCabañas….............................................................108
3.8.-Manual Recepción.............................................................114
3.9.-Manual Cocina…................................................................123
3.10.-Manual Alimentos y Bebidas………............................129
3.11.-Manual Mantenimiento y jardinería…........................140

CAPÍTULO IV: PLAN DE INVERSIÓN4.1.-Presupuestos………...........................................................145
4.2.- Recetas Estándar.…...........................................................150
5

4.3.- Análisis de Precios............................................................165
4.4.-Presupuesto de Ventas......................................................167
4.5.-Presupuesto deCosto........................................................170
4.6.-Presupuesto de Gasto........................................................171
4.7.-Rol de Pagos...……….........................................................172
4.8.-Flujo de Caja………….......................................................173
4.9.- TIR y VAN…………..........................................................174
4.5.-...