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Hallullas, pan chileno
Enero 23, 2012 Vi Pilar Hernández 22 Comentas
Después de las marraquetas, creo que el pan preferido por los chilenos es las hallullas, por lo menos a mí me encantan y dadoque nunca las había publicado acá van. Quedaron deliciosas, mejores que las de panadería, pero con el gusto tradicional. Yo use manteca vegetal y me gustaron mas las que corte delgadas de un grosorde 4mm antes de dejar leudar, versus las de 7 ms. Tendrán que probar y ver que opinan, fueron un rotundo éxito y volaron en el asado.
Hallullas
para 24 medianas
Ingredientes:
500 gramos deharina sin polvos de hornear
275-290 ml de agua tibia
1 sobre de levadura (7 gramos)
1 cucharaditas de azúcar granulada
2 cucharadita de sal fina
50 gramos de manteca vegetal o mantequilla atemperatura ambiente
Preparación:
1. Juntar el harina, levadura, sal y azúcar, ir agregando el agua de a poco hasta formar una masa. Amasar por 5 minutos con la máquina de hacer pan o batidora o por 10minutos a mano, sobando.
2. Agregar la manteca, amasar hasta incorporar totalmente a la masa, amasar 10 minutos mas con la máquina o 20 minutos a mano hasta que tengan una masa blanda y suave.Dejar reposar cubierta 10 minutos.
3. Extender con el uslero sobre un mesón enharinado hasta obtener un grosor de 1 cm, doblar por la mitad y estirar de nuevo, repetir la estirada y dobleces 4 veces entotal. Espolvorear con harina de ser necesario.
4. Volver a extender la masa hasta que este de 5-7mm de grosor, cortar con un molde redondo de 10cm de diametro. Poner sobre una lataenmantequillada o papel siliconado.
5. Dejar leudar, subir en un lugar tibio por 1 hora y media o hasta que doblen su tamaño.
6. Precalentar el horno a 400F o 200C.
7. Hornear las hallullas hasta que estén muydoradas, unos 16-18 minutos.
8. Sacar, dejar enfriar sobre una rejilla y comer!


las hallullas de adelante son con un grosor inicial de 7mm, las de atrás 4 mm.
Receta adaptada de acá.