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Gastronomía
La gastronomía (del griego γαστρονομία1 [gastronomía]) es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. El gastrónomo es el profesional que seencarga de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo, ésta es una pequeñaparte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.Cuadro con alimentos de Osias Beert.
Índice [ocultar]
1 Antigua Roma
2 Edad Media
3 Renacimiento
4 Edad Moderna
5 Gastronomías por tipología
5.1 Régimen
5.2 Épocas
5.3 Religión
5.4Corrientes
5.5 Enfermedades
6 Gastronomías del mundo
6.1 Gastronomías africanas
6.2 Gastronomías americanas
6.3 Gastronomías asiáticas
6.4 Gastronomías europeas
6.5 Gastronomías de Oceanía
6.6Otras gastronomías
7 Véase también
8 Referencias
9 Bibliografía
10 Enlaces externos
Antigua Roma[editar]
En la Antigua Roma la cocina evolucionó de la frugalidad de la época republicana, basadaen vegetales, legumbres y cereales, a la riqueza de la época imperial, donde se importaban numerosos alimentos de países extranjeros, con gran influencia de la cocina griega. Los romanos practicaron laavicultura y la piscicultura, así como la elaboración de embutidos, y perfeccionaron las técnicas relacionadas con el vino y el aceite. Solían cocinar con especias y hierbas aromáticas, y les gustabala mezcla de dulce y salado. También dieron mucha importancia a la presentación de la comida y al ceremonial del acto de comer, siendo famosos los fastuosos banquetes que organizaban los ricos ynobles romanos. Igualmente, existieron numerosos tratadistas que estudiaron el arte de la cocina, como Lúculo y Marco Gavio Apicio, autor del célebre recetario Apitii Celii de Re Coquinaria libri decem,...