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Recolección, tranporte y recepción de la leche.
La leche, por ser un producto muy perecedero, fácilmente contaminable y muy sensible a las altas tmperaturas, sugiere especiales consideracionesen recolección, transporte y fundamentalmente en el aspecto higienico.
RECOLECCION.
Considerando que la tempertura de producción de la leche es de aproximadamente 37 °C, el mejor método paralograr mantener por mas tiempo la leche fresca es enfriarle y hacerlo a temperaturas inferiores 10 °C e las dos primeras horas de su ordeña y mantenerla en lo posible estas temperaturas bajashasta el tratamiento industrial.
ALMACENMENTO MECANICO


La recolección de leche sugieren 3 alternativas posibles:
1) Envio inmediato de la leche, luego de su ordeñe, esto es valido siempre queel lugar de producción sea relativamente cercano a la planta industrial.
2) Tratamiento de frio en el lugar de producción.
3) Envio de la leche a un centro recolector y de ahí se le tranporta ala planta industrial.
Transporte de la leche: Se transportan en camiones con cisternas, estos tanques son generalmente de acero inoxidable, los tanques son construidos con doble pared y aislados,su sección es circular. Generalmente el tanque esta dividido en secciones para evitar el batido de la leche pues puede ocasionar la separación de grasa.
Recepción de la leche: En la recepción dela planta industrial láctea, se recibe, se verifica y se registra la cantidad de leche en un tanque de recepción y de allí se pasa a un tanque de almacenamiento. L descarga se hace por bombeoatraves de las cisternas del camión que transporto la leche
La lechce que se descarga va en primer lugar hacia el tanque de balanza dond se pesa y se extraen muetras, de ahí pasa un prio paso porclarificadores y enfriadores a un tanque de almacenamiento.
Este link los primeros 4 minutos esta sobre el almacenamiento. Ve para ver si pones.
http://www.youtube.com/watch?v=g_gjWP-OKHo