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REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES EN EL
ADULTO MAYOR

LIC. BLANCA IDALIA GONZÁLEZ GARCÍA
Nutrióloga gerontóloga
INIAN, UN

Requerimientos nutricionales
 Los requerimientos especifican las

cantidades de energía y de cada uno de
los nutrientes que un individuo necesita
para obtener un óptimo estado de salud

Requerimientos nutricionales
 Estos están dados por:
Energía
ProteínasHidratos de Carbono
Grasas
Fibra
Minerales y oligoelementos
Vitaminas
Agua

Energía


Los requerimientos de energía disminuyen con
la edad.
Declinación normal en el metabolismo

Causas
Reducción de la actividad física



Existe una disminución del 10% por década a
partir de los 60 años.

Energía
 Indicación de la “Food and Nutrition

Board” (1989)


Reducirraciones energéticas a partir de los
51 años de edad
Varones

600kcal/día

Mujeres

300kcal/día

Energía
 Estudio sobre el estado nutricio de Boston

(Munro, 1981-84)


El consumo de energía es 16-23% superior en
ancianos residentes en asilos frente a los que no
viven en asilos, lo cual se relaciona con la
inmunidad a procesos mórbidos que consumen
energía.

Energía
Aportes menores de 1500 Calorías/día,

suponen riesgo de baja ingesta de
vitaminas y minerales que no permite
cubrir los requerimientos nutricionales
diarios.

Proteínas
 Las necesidades proteicas en las

personas de edad avanzada, están
influidas por:
• La disminución del compartimiento muscular que
condiciona una menor disponibilidad de
aminoácidos para la síntesis proteica.
•Ingesta calórica por debajo de los niveles
recomendados (dificulta la utilización eficaz de las
proteínas ingeridas)

Proteínas
•Infecciones y enfermedades crónicas (situaciones comunes
en las personas mayores)



Como los estudios sobre requerimientos de
proteínas en adultos mayores son pocos e
inconsistentes, hacer una recomendación
definitiva es casi imposible.



Sin embargo,es prudente utilizar la
recomendación más liberal derivada de estudios
de balance nitrogenado, hasta que tengamos
más información.

Proteínas
 La base de estos estudios nos indican, un

consumo diario de:



Recomendación

1g/Kg/día

Proteínas
 Consecuencias de un déficit proteico-

calórico
-Edema

-Prurito cutáneo

-Eczema crónico

-Fatiga

-Debilidad muscular-Consumo tisular

-Retraso en la cicatrización
de las heridas

-Posible alteración de la
respuesta inmunológica

Proteínas
 Las necesidades proteicas aumentan en

relación con la gravedad y la duración de
la enfermedad
 En caso necesario, la ingesta de proteínas
se debe incrementar para satisfacer la
demanda en enfermedades especificas y
para completar los depósitos deproteínas
en pacientes mal nutridos.

Hidratos de Carbono
 Las dietas hipocalóricas o los periodos de

ayuno en personas mayores pueden
favorecer la aparición de trastornos
metabólicos importantes como son la
lipólisis, la producción de cuerpos
cetónicos, el catabolismo proteico y la
perdida de sodio, potasio y líquidos.

Hidratos de Carbono
 Se recomienda que un 50-60% de la

ingestaenergética provenga de los
hidratos de carbono complejos.

 Los hidratos de carbono simples deben

limitarse al 10% del total hidrocarbonado,
debido a la tendencia de las personas
mayores a desarrollar una resistencia
periférica a la insulina

Grasas
 Las recomendaciones para la población

geriátrica respecto a la ingesta de grasas
son similares al resto de la población.

 Serecomienda que los lípidos de la dieta

no sobrepasen el 30% del total energético
ingerido en un día, pero se admite hasta
un 35% cuando el aceite de oliva es la
grasa de adición mayoritaria.

Grasas
 Estas recomendaciones son con el

objetivo:
Control de peso
Prevención de cardiopatía coronaria
Prevención de cáncer

Grasas
 En relación con el reparto de ácidos

grasos,...