Lic: Adm Hotelera Y Turistica

BOSQUEJO LIC
I. INTRODUCCION

APERTURA:
i. Los licores son bebidas exquisitas, con sabores y aromas infinitos que satisfacen el paladar de cada persona. Por su gusto dulce y suave son el acompañamiento ideal de postres así como también la bebida indicada después de las comidas. Son además buenos aperitivos y excelentes ingredientes para cocteles. Aquí les presentaremoslos principales licores para que ustedes conozcan sus componentes y clasificaciones y puedan a la hora de consumirlos optar por los mejores.


II. VOCABULARIO:
c. AROMA:
ii. Goma, bálsamo, leño o hierba de mucha fragancia. Olor agradable.
d. DESTILIACIÓN
iii. Proceso de separar por medio del calor, en alambiques u otros vasos, una sustancia volátil de otrasmás fijas, enfriando luego su vapor para reducirla nuevamente a líquido.
e. ESENCIA
iv. Extracto líquido concentrado de una sustancia generalmente aromática.
f. EXTRACTO
v. Producto sólido o espeso obtenido por evaporación de un zumo o de una disolución de sustancias vegetales o animales.
g. HIDROALCOHÓLICA
vi. Creado en base a alcohol y agua.h. INFUSIÓN
vii.  Bebida que se obtiene de diversos frutos o hierbas aromáticas introduciéndolos en agua hirviendo.
i. MACERACIÓN
viii.  Mantener sumergida alguna sustancia sólida en un líquido a la temperatura ambiente, con el fin de ablandarla o de extraer de ella las partes solubles, o ablandarlo mediante golpes y estrujones.

III. RESEÑA HISTORICAj. PROCEDENCIA
ix. Al hablar de licores debemos remontarnos a tiempos más lejanos de los que la mayoría de las personas suelen creer. Lo cierto es que el nacimiento de las bebidas alcohólicas, y con ellas los licores, es un fenómeno prehistórico. Los datos más antiguos de licores se remontan a la antigua Mesopotamia (ubicada entre los ríos Éufrates & Tigris en lo que hoy conocemoscomo irán & Asia menor). Entre las poblaciones que conformaban esta región se destacaron los sumerios quienes hasta el día de hoy nos sorprenden con sus grandes desarrollos y avances. Los sumerios siendo un pueblo rico en tradiciones constituían sus templos en orden jerárquicos donde los sacerdotes pertenecían a categorías superiores y las mujeres sacerdotisas tenían el estatus de ayudantas opreparadoras. Entre las tareas de estas mujeres estaba la elaboración de preparados que fueran capaces de ayudas en el trance hacia la deidad de los sacerdotes, razón por la cual hoy las llamamos bebidas alcohólicas espirituosas. Aquí podemos ver entonces que las recetas más antiguas de elixires, pociones e infusiones se remontan a los legados dejados por los sumerios a otras civilizaciones como losbabilonios y egipcios. Luego alrededor del 450 a.c. llegan las primeras recetas a Grecia basadas en frutos como la remolacha, de la cual se utilizaba la raíz debido a su gran poder endulzante al preparase como infusión, llegando esta a ganar tanta popularidad que se convirtió en un bien fino y muy preciado de comercializar. También comienza a aparecer licores rústicos como el hidromiel, y otrosproductos de maceración de hierbas, flores y semillas como el anís, y se nota la aparición de alquimistas medievales quienes le dan un giro a la bebida, enfrentando el tema de la elaboración desde el punto de vista médico-científica y ofreciendo al consumidor la “sanación” por medio de elixires medicinales, y pócimas amorosas y afrodisiacas. Ya para el año “o” de la era cristiana se conocía elproceso de destilación y existían alambiques rudimentarios capaces de llegar al alcohol vínico. Aunque para el siglo 5 de la era cristiana en toda Europa se elaboraban diversos tipos de licores, típicos de cada región por sus técnicas e ingredientes, no es hasta el siglo 18 que se datan los escritos más antiguos de la elaboración de licores en América, en lo que actualmente es la región de barbados;...