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Compuestos bioactivos dietéticas y sus
Implicaciones para la Salud
Rui Hai Liu
Resumen: Hay una fuerte evidencia científica que sugiere que el consumo regular de frutas y verduras es negativa
asociado con el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas . Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2010 recomiendan por lo menos
9 porciones de frutas y verduras al día, basados ​​en unadieta de 2000 kcal . Sin embargo , la persona promedio en los Estados Unidos
consume 3,6 porciones de frutas y verduras por día . Con el fin de lograr el objetivo de al menos 9 porciones , debemos
continuar educando a los estadounidenses acerca de los beneficios de las frutas y verduras y recomendar a los consumidores a comer una gran
variedad de frutas y verduras . La clave está en aumentar lacantidad de hasta 9 a 13 porciones de frutas y verduras al día en todas las
formas . , Frutas y verduras , incluyendo 100 % jugos de frutas congeladas y en conserva , 100 % vegetales cocidos , frescos y procesados
jugos y frutas secas son considerados como porciones de frutas y verduras. Una amplia variedad de frutas y verduras proporcionan
una gama de diferentes nutrientes y compuestosbioactivos incluyendo fitoquímicos ( compuestos fenólicos , flavonoides y carotenoides ) ,
vitaminas ( vitamina C , ácido fólico , y provitamina A ) , minerales ( potasio, calcio , y magnesio ) , y fibras . Más y más
la evidencia sugiere que los beneficios de las frutas y verduras se atribuyen a los aditivos y las interacciones sinérgicas
de los fitoquímicos presentes en los alimentos enteros por laorientación de múltiples vías de transducción de señales . Por lo tanto, los consumidores
deben obtener los nutrientes y compuestos bioactivos a partir de una amplia variedad de alimentos integrales para la nutrición y la salud óptima
bienestar , no de suplementos dietéticos caros .
Palabras clave: antioxidante , las enfermedades cardiovasculares , la dieta y el cáncer, flavonoides , frutas,compuestos fenólicos , fitoquímicos , alimentos integrales
introducción
La enfermedad cardiovascular ( ECV) y el cáncer son la parte superior 2 que conduce
causas de muerte en los Estados Unidos y en la mayoría de países industrializados
países . Cada vez más evidencia sugiere que el alto consumo
de frutas y verduras se asocia fuertemente con la reducción
riesgo de desarrollar enfermedadescrónicas tales como las enfermedades cardiovasculares , el cáncer , la diabetes ,
La enfermedad de Alzheimer , cataratas , y el declive funcional relacionado con la edad
(Block y otros 1992 ; Willet 2002 ; Genkinger y otros 2004 ;
Freedman y otros, 2008 ) . Se estima que más de 30 % de los
todas las muertes por cáncer en los Estados Unidos podrían evitarse mediante
cambios de estilo de vidaadecuadas y la modificación dietética (Doll y
Peto, 1981 ; Willet 1995 , 2002 ) . Esto sugiere que los cambios en la dieta
comportamiento y estilo de vida, tales como el aumento del consumo de
frutas y verduras y hacer ejercicio , son las estrategias prácticas para la reducción de
la incidencia de enfermedades crónicas .
Una amplia variedad de frutas y verduras proporcionan diferentes nutrientes
yuna gama de compuestos bioactivos incluyendo vitaminas ( vitamina
C , ácido fólico y provitamina A) , minerales (potasio , calcio,
y magnesio ) , fitoquímicos ( flavonoides , ácidos fenólicos , alcaloides ,
y carotenoides ) , y fibras ( Liu 2004 ) . La dieta 2010
MS Enviado 20121377 10/04/2012 , 31/01/2013 Aceptado . Autor es con Dpto.
de Ciencias de la Alimentación , Cornell Univ . , Ithaca,NY 14853 , USA consultas directas al autor
Liu (E- mail: RL23@cornell.edu ) .
Autor Revelación: El autor es miembro de la Investigación de Nutrición Científica
Panel de la Junta de Comercialización de la pasa de California.
Este trabajo se presentó en el Webinar IFT : Emergentes Beneficios de Salud de
Frutos secos tradicionales. Instituto de Tecnólogos de Alimentos , 18 de julio de 2012....