lic. aministracion

Chicha de Arroz

Ingredientes
1 Taza de arroz
9 Tazas de agua
1 Taza de leche completa
1 Taza de leche condensada
1 Taza de leche evaporada
1/2 cdta de esencia de almendras
1/2 cdta deesencia de vainilla
5 cdas de azúcar
Una pizca de sal
1 Astilla de canela
Preparación
Lave el arroz y déjelo en remojo de un día para otro en 2 tazas de agua. Al otro día escúrralo y cocínelo con laastilla de canela en 7 tazas de agua por unos 35 minutos aproximadamente, bajel del fuego y deje reposar, luego lícuelo con el azúcar, las leches, sal y esencias. Deje enfriar bien. Sirva con hielopicado y espolvoree canela si es su gusto.













Lomo de cerdo con moras (Región Andina


Ingredientes
-2½ libras de lomo
-4 dientes de ajo machacados
-½ libra de moras (opulpa de lulos, machacados)
-1 taza de agua
-1 taza de vino seco
-½ libra de azúcar
-½ cucharadita de jugo de limón
-sal y pimienta al gusto
Preparación
Adoba el lomo con sal, pimienta y los ajosmachacados. Se pone sobre una lata engrasada y lleva al horno precalentado a 350°, por una hora, bañándolo en su propio jugo de vez en cuando. 
 
Mientras tanto se pon la fruta, el agua el vino y elazúcar a cocinar a fuego lento, revolviendo hasta formar un almíbar liviano, al que se le agrega el jugo de limón. Saca el lomo del horno, corta en rebanadas y acomoda nuevamente en la lata. 
 Baña las rebanadas con el almíbar y regresa al horno por 10 minutos. Sirve con arroz blanco.

Camarones al Ajillo (Región Caribe)


Ingredientes
1 lb. de camarones totalmente limpios
3 cdas deaceite de oliva extra-virgen
3 dientes de ajo finamente picados
1 cda. de cebolleta 
1/2 tz de vino blanco
4 cdas de mantequilla sin sal 
1 cda. de jugo de limón
1 cda. de perejil italiano picaditosal
6 rodajas de pan italiano
1 limón cortado en rodajas
1/4 cdta. de ají molido
Preparación
Calentar la sartén a fuego medio y con 3 cdas. de aceite. Agregar los ajos y cocinar moviendo el...