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FUNDAMENTO TEÓRICO

La destilación es una técnica de laboratorio utilizada en la separación de sustancias.
Consiste en hacer hervir una mezcla, normalmente una disolución, y condensar después,por enfriamiento, los vapores que han producido.

Si se parte de una mezcla de dos sustancias en la que sólo una de ellas es volátil, se
pueden separar ambas mediante una destilación. Elcomponente más volátil se recogerá
por condensación del vapor y el compuesto no volátil quedará en el matraz de
destilación. Si ambos componentes de una mezcla son volátiles la destilación simple nologrará su completa destilación. La mezcla comenzará a hervir a una temperatura
intermedia entre los puntos de ebullición de los dos componentes, produciendo un vapor
que es más rico en elcomponente más volátil (de menor punto de ebullición). Si
condensamos este vapor obtendremos un líquido enriquecido notablemente en este
componente, mientras que el líquido que queda en el matrazestará enriquecido en el
componente menos volátil (mayor punto de ebullición). Por tanto, en una destilación
simple no conseguimos separar completamente las dos sustancias volátiles.

Paraconseguir esta separación habría que someter a nuevas destilaciones tanto el
destilado como el residuo obtenido. Esto haría el destilado cada vez más rico en el
componente más volátil separando éste delmenos volátil. Las llamadas columnas de
destilación efectúan este proceso de modo continuo. En una columna de destilación el
vapor se condensa y se vuelve a destilar muchas veces antes deabandonar la columna.
Normalmente se recogen pequeñas fracciones de producto destilado, llamándose al
proceso destilación fraccionada.

Existen sustancias que en ciertas proporciones forman mezclasllamadas azeotrópicas
que se caracterizan porque su vapor tiene la misma composición que la fase líquida y
que por tanto no se pueden separar por destilación. Un ejemplo típico es la mezcla...