Lic. En Derecho




TAXONOMÍA DE LA CHÍA

Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Lamiales
Familia: Lamiaceae
Subfamilia: Nepetoideae
Tribu: Mentheae
Género: Salvia
Especie: S. hispanica




DESCRIPCIÓN TÉCNICA DE LA CHÍA:


Basada en Rzedowski y Rzedowski, 2001 y observaciones propias (A. Hanan).

Hábito y forma devida: Planta herbácea perenne o bien arbustiva.
Tamaño: De 0.5 a 3 m de alto.
Tallo: Generalmente con pelos blancos, largos y entrecruzados, recostados sobre la superficie.
Hojas: Opuestas, ovadas, de hasta 20 cm de largo pero generalmente más pequeñas, puntiagudas, con abundantes pelos blancos, largos y entrecruzados cuando jóvenes, que se caen con la edad; pecíolos de hasta 10 cm de largo,con pelos largos y entrecruzados.

Inflorescencia: Las flores en verticilos distanciados, formando espigas, brácteas caedizas.
Flores: Sobre pedicelos, el cáliz es un tubo acampanado, ligeramente comprimido lateralmente, con pelillos a lo largo de las venas, hacia el ápice se divide en 2 labios, el superior puntiagudo y el inferior terminado en 2 dientes largos; corola azul, con abundantes pelos,de más de 2.5 cm de largo, es un tubo algo abultado hacia su ápice y dividido en 2 labios, el superior en forma de capuchón, el inferior dividido en 3 lóbulos, el de en medio más grande que los laterales; estambres 2; estilo bífido, con un mechón de pelos.
Frutos y semillas: Fruto encerrado en el cáliz, se divide en 4 segmentos con una semilla cada uno.



TERRITORIALIDAD.

Se cultivaPreferentemente en suelos ligeros a medios, bien drenados, no demasiado húmedos; como la mayoría de las salvias, es tolerante respecto a la acidez y a la sequía, pero no soporta las heladas. Requiere abundante sol, y no fructifica en la sombra.
Esta Salvia muy atractiva se encuentra ocasionalmente en sitios ruderales, como orillas de caminos y de parcelas, en las partes altas de México.PROPIEDADES FISICO – QUÍMICAS DE LA CHÍA.
Fuente de Vitaminas del grupo B y Minerales
La semilla de Chía es una buena fuente de vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6 y B8), vitamina E y vitamina A. Además contiene calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc, selenio, boro y cobre. Otra ventaja es el muy bajo contenido en sodio que tiene esta semilla.
Las investigaciones recientes confirmanlas propiedades saludables de las semillas de Chía. Destacan por su alto contenido en aceites saludables, pero es también una fuente de otros nutrientes de gran importancia para la salud como antioxidantes, proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales y fibra. Podemos decir que las semillas de esta planta son un superalimento, es decir, un alimento completo. Por eso, hoy en día, estas semillas sonconsumidas como complemento alimenticio en todo el mundo.
Las semillas de Chía representan la fuente vegetal con más alta concentración de Omega 3. Poseen un 33% de aceite, del cual el ácido alfa-linolénico (omega 3) representa el 62% y el linoleico (omega 6) el 20%. La Chía es el cultivo con mayor porcentaje de ácidos grasos esenciales (AGE) al tener el 82% de sus lípidos con dichacaracterística.
Se denominan ácidos grasos esenciales (AGE) a un grupo de ácidos grasos que el organismo no puede fabricar y que tienen que ser ingeridos a través de los alimentos o de los complementos. Se diferencian de los no esenciales (ácidos grasos saturados y monoinsaturados) en que estos últimos se pueden obtener a partir de otros nutrientes.
Los ácidos grasos esenciales (AGE) tienen funciones muyimportantes en el organismo: ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, a normalizar la tensión arterial elevada, a mantener la flexibilidad de las membranas celulares, reducen el nivel de colesterol, protegen el corazón, mejoran la salud del sistema nervioso e inmunológico, etc.

FUENTE DE ANTIOXIDANTES
Además de ácidos grasos esenciales, las semillas de Chía poseen una importante...