Lic. En Educacion Preescolar

“C.E.P.L.C.”
“INFORMACION NUTRICIONAL DE LAS COMIDAS DE IZUCAR DE MATAMOROS”
“NUTRICION”
MAESTRA: Silvia Pérez Peña.
ALUMNA: Andrea GPE. Vallarta Tapia.
3-.”A”

IZUCAR DE MATAMOROS, PUEBLA
“REGION SOCIOECONOMICA DE IZUCAR DE MATAMOROS”
Izúcar de Matamoros es un municipio y ciudad del estado de Puebla (México). Su nombre deriva del topónimo náhuatl Itzocan, compuesto por itztli = cuchilloo pedernal, ohtli = camino, y -can = sufijo de localización. Por lo tanto, significa Lugar del camino de pedernal. Otras interpretaciones sugieren que podría significar Lugar de las caras pintadas. Una vez que llegaron los españoles a tierras mexicanas, allá por el año de 1521, bajo el mando de Hernán Cortés, cuando estos conquistadores llegaron a este territorio, no podían pronunciaradecuadamente el nombre de “Itzocan”, en cambio decían: Izocan, Otzucan, hasta llegaron a llamarlo Azúcar, y finalmente derivó en el nombre que hoy en día todos conocemos: “Izúcar”. Hay quienes piensan que Izúcar debe su nombre a que está ubicado en una región donde se produce caña de azúcar. Pero vemos que nada tiene que ver, que es solo coincidencia. Los españoles le llamaron Izúcar, e incluso en algunasfuentes, su nombre aparece escrito como Azúcar, puesto que es uno de los primeros centros en México que se dedicaron al cultivo de la caña de azúcar.
“EL MOLE POBLANO”
ESTADO: SOLIDO-LIQUIDO
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CANTIDAD | -------------------------------------------------
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INGREDIENTES |-------------------------------------------------
PROCEDIMIENTO |
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2 | -------------------------------------------------
K | -------------------------------------------------
Muslo y pierna | -------------------------------------------------
1.       poner a cocer el pollo |
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200 |-------------------------------------------------
grs | -------------------------------------------------
Chile mulato | -------------------------------------------------
2.       tostar los chiles y desvenar |
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200 | -------------------------------------------------
grs | -------------------------------------------------
Chile pasilla |-------------------------------------------------
3.       freír los chiles desvenados y agregar los demás ingredientes, dejando al final el plátanoy el jitomate fritos |
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200 | -------------------------------------------------
grs | -------------------------------------------------
Chile ancho | -------------------------------------------------
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200 | -------------------------------------------------
grs | -------------------------------------------------
Almendra fileteada | -------------------------------------------------
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280 | -------------------------------------------------
grs | -------------------------------------------------
Plátano macho |-------------------------------------------------
4.       después de que todos los ingredientes agregar el fondo de pollo y dejar hervir |
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120 | -------------------------------------------------
grs | -------------------------------------------------
Cacahuate limpio | -------------------------------------------------
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120 | -------------------------------------------------
grs | -------------------------------------------------
Pasas | -------------------------------------------------
5.       moler lo anterior y colar; hacerlo las veces que sean necesarias |
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600 | -------------------------------------------------
grs...