Lic En Enfermeria

DATOS RECIENTES SOBRE ALIMENTACIÓN INFANTIL EN MEXICO: OMISIÓN DE ASPECTOS SOCIOCULTURALES Salas-Valenzuela, Monserrat Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán” monse@laneta.apc.org Torre Medina-Mora, Ma. del Pilar Universidad Autónoma Metropolitana – Xochimilco ptorre@correo.xoc.uam.mx

RESUMEN Se revisan dos estudios recientes sobre alimentación infantil en Méxicoproducidos por las más importantes instituciones de investigación y de servicios de salud, para analizar qué sucede cuando las recomendaciones se generan en contextos socioculturales distintos a aquellos en los cuales pretenden aplicarse. Se rastrean los supuestos sobre cuantificación y se describe el proceso de medicalización en la alimentación infantil. Se observan confusiones conceptuales yligereza de las afirmaciones referidas a los factores no biológicos y no cuantificables, la mención a “lo social” y “lo cultural” es imprecisa o trivial Es necesario revisar con detenimiento . los resultados de ambos estudios, pero sobre todo la idea que tienen del mundo y de cómo conocerlo. Quizás no será ni la nutrición, ni la salud pública, ni la pediatría las disciplinas que den cuenta integralde los procesos alimentarios en la infancia. Es más factible que sea la antropología la que pueda tener el potencial de preguntar y responder cuestiones fundamentales sobre la crianza, las responsabilidades sociales y la alimentación. INTRODUCCIÓN Desde finales del siglo XIX, pero especia lmente a partir de la segunda mitad del XX y a la fecha, el núcleo duro de la metodología científic a dominantese encuentra en la cuantificación. Se considera que una expresión científica es más madura mientras mayor sea el grado de cuantificación que logre. La racionalidad subyacente es que al cuantificar se puede lograr la objetividad: anhelo epistemológico que se convierte no sólo en una meta a alcanzar, sino en centinela de toda la estrategia metodológica. Si bien casi todos los autores que se ocupande estudiar a quienes hacen ciencia coinciden que en el fondo de la elección metodológica está la cuestión epistemológica, a la mayoría de los científicos duros actuales no les inquietan tales asuntos, no acostumbran a preguntarse desde dónde están haciendo ciencia ni se preguntan qué es posible conocer, dan por hecho que lo que hacen es lo que se debe hacer y que su desempeño es correcto enrelación a su objeto de estudio , el cual siempre se considera posible de cuantificar. La ciencia , producto humano encaramado sobre patrones culturales, a partir de los cuales piensa la realidad y las posibilidades de conocerla , se instituye en soporte de legitimación del saber médico dominante, el cual constituye –entonces– un saber cultural, como lo han sido todos los sistemas médicos presentes alo largo de la historia de la humanidad. En tanto producto histórico, el saber médico dominante no conforma el punto de llegada de una única y larga línea evolutiva, mientras que todos los demás parecieran estar detenidos en estadios previos (Seppilli,

Salas y Torre

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2000:39) sino expresión de un fenómeno social que sólo puede comprenderse plenamente en el seno del preciso contextosociocultural en el cual se presenta (Arribalaga, 2000:75). En este desarrollo histórico, el saber médico ha ido produciendo y perfeccionando el proceso conocido como medicalización que se refiere a irrumpir en ámbitos socioculturales y técnicos que antes no constituían su espacio de acción, irrupción no exenta de contradicciones y ambivalencias, pero legitimada socialmente. Este proceso se constata enlos ámbitos de la alimentación y la nutrición, estrechamente vinculados a la salud-enfermedad-atención por la atribución hacia ciertos alimentos como saludables, enfermantes, para prevenir enfermedades, o la percepción de los mismos de acuerdo a clasificaciones científicas actuales. Así como el saber médico supone que su práctica debe ser igual para todos, independientemente de las variables...