lic en nutricion



AÑO 2013










Selección de alimentos para pacientes con diabetes gestacional.

LECHE DESCREMADA: Fluida, total o parcialmente. Se puede consumir como reemplazo del yogur.FORMAS DE PREPARACION: sola, para cortar infusiones, en preparaciones dietéticas como flanes diet, salsa blanca dietética.

YOGUR DESCREMADO: Firme, bebible, natural o saborizado. Se puede consumir comoreemplazo de la leche.
FORMAS DE PREPARACION: Solo, en ensaladas, en salsas diet, con frutas, con gelatina diet.

QUESO DESCREMADO: Untable, semiduro.
FORMAS DE PREPARACION: Para untar, enpreparaciones dietéticas como budín, soufflé, tartas diet, tortillas diet, rellenos diet, salsas diet, ensaladas.

HUEVO: Entero, clara sola. 3 unidades por semana.
FORMAS DE PREPARACION: Bien cocido.Duro, poché, soufflé, budín, revueltos diet, tortillas diet, tarta diet, en ensaladas, para unir preparaciones.

CARNE: Quitar grasa visible o la piel antes de cocinar. Evitar frituras y salteados.Elegir cortes magros. Alternar los tipos de carne:
Vacuna (3 veces por semana): Lomo, bola de lomo, cuadril, peceto, vacío, novillo, cuadrada, palomita.
Ave (3 veces por semana): Preferentementepechuga. Pavo, pavita, pollo.
Pescado (1 vez por semana): Merluza, brótola, salmón, pejerrey, abadejo, arenque, caballa.
FORMAS DE PREPARACION: Al horno, a la plancha, a la parrilla, al vapor,hamburguesas caseras, para rellenos, salpicones, albóndigas (al horno), milanesas (al horno), pan de carne.

HORTALIZAS A: Acelga, achicoria ají, apio, berenjena, berro, brócoli, cardo, coliflor, escarola,espárragos, endivia, hinojo, hongos, lechuga, nabiza, pepino, rábano, rabanito, radicha, radicheta, repollo, repollito de brucelas, tomate, zapallitos.
FORMAS DE PREPARACION: Preferentemente crudas.Evitar frituras y salteados. Evitar verduras enlatadas.
En ensaladas, asadas, al horno, hervidas, en milanesas (al horno), tartas diet, tortillas diet, budín, soufflé, revueltos diet, panaché,...