lic. nutricion

Introducción
La Asociación Argentina de dietistas y nutricionistas decidió en 1996 actualizar el diagnostico de la “Situación Alimentaria Nutricional” sentando las bases para la elaboración de las guías alimentarias para la población.
Las guías alimentarias se conciben como un instrumento educativo que adapta los conocimientos científicos sobre requerimientos nutricionales y composición delos alimentos en mensajes prácticos que facilitan a diferentes personas la selección y consumo de alimentos saludables
Son las recomendaciones que recibirá la población a través de mensajes breves, claros concretos, culturalmente aceptables y fundamentados en su alimentación habitual. Estos mensajes se dirigen a la población general o población sana, con el objeto de promover la salud y reducir elriesgo de enfermedades vinculadas con la nutrición
Objetivos generales de una guía:
Promover el consumo de una alimentación saludable, destinada a alcanzar las metas nutricionales y prevenir enfermedades crónicas vinculadas a la alimentación.
Servir de apoyo a la implementación de la política alimentaria-nutricional y de salud del país, en especial para el desarrollo de estrategia decomunicación y capacitación a distintos niveles.
Estimular a la industria de alimentos en la elaboración de nuevos productos de acuerdo a estilos de vida saludable.
Orientar al público, teniendo en cuenta las realidades y costumbres propias de cada país.
En este trabajo desarrollaremos específicamente el mensaje N 2º:
Mensaje primario: “Consumir diariamente leche, yogurt o quesos, son necesarios en todaslas edades”.
Mensajes secundarios
Los niños, los adolescentes y las mujeres necesitan mayor cantidad de estos alimentos.
Es recomendable que los recién nacidos reciban sólo leche materna hasta los 6 meses.
Para los adultos, en general, se recomiendan los productos semi-descremados y para los niños y los adultos mayores, en general, enteros.
Se puede tomar la leche líquida y también puedeincluirse en postres (flan, budin de pan, etc.), helados, salsas blancas, agregar a purés y otras comidas
Mensaje Primario
Los productos lácteos y sus derivados son muy importantes para los individuos debido a que contienen alto valor biológico, por el aporte completo de aminoácidos esenciales; produciendo una buena digestibilidad de los mismos.
Población Objetivo
El mensaje va referido a toda lapoblación en general, ya sea personas adultas y principalmente aquellas en desarrollo y en etapa de crecimiento (como es el caso de los bebes, niños y adolescentes). A su vez, a ancianos que requieren un aporte mayor de nutrientes.
¿Cuál es el objetivo del mensaje?
(Prevenir una enfermedad por exceso, carencia).
El objetivo del mensaje es concientizar a la población sobre la importancia de loslácteos y sus derivados con respecto al aporte nutricional de estos, debido a que son alimentos completos por su aporte de proteínas de muy buena calidad, carbohidratos, vitaminas y minerales imprescindible para el crecimiento especialmente el calcio. Evitando que el individuo corra riesgos de padecer enfermedades por la deficiencia de este.
La leche tiene como alimento fuente el calcio que esun componente principal de la estructura de los huesos y dientes. Este tiene como función:
Ayuda a mantener un equilibrio óptimo del equilibrio de ácidos y bases
Mantiene una transmisión nerviosa normal
Facilita la contracción y relajación muscular
Regula la presión sanguínea, la coagulación de la sangre y diferentes hormonas y enzima
Si se consume en exceso puede provocar:
Un desequilibriomineral potencial puede interferir en la absorción de hierro, cinc y magnesio; shock; fallo renal; fatiga; confusión; rigor cálcico
Algunas de las enfermedades por deficiencia pueden ser:
Osteoporosis;
fractura de huesos;
convulsiones y espasmos musculares (tetania);
fallo cardiaco;
hemofilia.
Alimentos fuentes y protectores
Habitualmente el consumo de lácteos en Argentina es deficiente...