lic tec alimentos

Parque Industrial Gral. Savio
Batan - Mar del Plata

Lic. Silvana Guccione

www.omegasur.com

OMEGASUR SA
Primera empresa de Argentina dedicada en forma
exclusiva al tratamiento de Aceitesde origen
Marino.
La planta se encuentra emplazada en el Parque
Industrial Gral. Savio de la ciudad de Mar del Plata,
en la costa del océano Atlántico, de donde se
obtiene la materia prima denuestros productos.

Clasificación ácidos grasos
Acido Graso

Saturado

Insaturado

No esencial

PUFA

MUFA

Esenciales

Serie linoleica(W-6)

Serie linolénica (W-3)Características
 Los

aceites de origen marino se diferencian
considerablemente de los de animales terrestres,
vegetales y aún de los peces de río, por la composición
de sus ácidos grasos.
 Los aceites deorigen marino se caracterizan por poseer
elevadas concentraciones de AGPI de cadena larga, de
20 y 22 átomos de carbono y hasta 6 dobles ligaduras, el
resto de las fuentes de obtención de grasas yaceites no
poseen más de 18 átomos de carbono y como máximo 3
dobles ligaduras.

Otras particularidades
 Una mayor extensión de longitud de cadenas
 Mayor grado de insaturación (hasta 4, 5 y6 dobles enlaces)
 Menores niveles de cadenas de ácidos grasos de número impar y/o





ramificadas. ( 60g/100g: aceites vegetales, aceites
vegetales hidrogenados, grasas vegetaleshidrogenadas-->
de las cuales 19 g son saturadas, 11g son
monoinsaturadas y 30g son poliinsaturadas (todo ello por
100 g de producto)
-- Agua
-- Fibra--> 1'7%
-- Emulgentes--> mono y digliceridos.
--Sal-->0'3%
-- Conservador-->sorbato potásico.
-- Vitamina E, vit. A, Vit. D: todas ellas liposolubles
-- Acidulante--> ácido cítrico.
-- Aromas: sin especificar
-- Colorante--> Beta-caroteno
--No contiene ni hidratos de carbono ni proteinas
-- Su valor energético es de 540 kcal / 100 g

En su composición a diferencia de la anterior podemos
encontrar:
--Aceite de pescado: fuente de...