Lic. tecnologia de alimentos

Introducción

Este trabajo contempla el estudio de marcado para la inserción de un nuevo producto al mercado argentino, del cual no se encuentran registros previos de su elaboración en nuestro país. Para realizar este trabajo se utilizaron fuentes reales de información, y fue basado en una PYME (Cremas heladas Fraise) suponiendo un interés por elaborar helado orgánico, asociándose con la marcade productos orgánicos Tallo Verde.
La empresa consta con la maquinaria requerida, pero necesita mudarse, dado que estima incrementar su producción, para ello también se realizó un estudio de localización, teniendo en cuenta varios posibles destinos para montar la planta, se seleccionó el que se consideró mas conveniente.

Estudio de Mercado

Dado lo reciente que es la elaboración deproductos orgánicos, y teniendo en cuenta que nuestro producto lleva cierta complejidad de elaboración y, en su composición y formula, no es muy amplio el mercado al que pertenece ni con el cual compite.
Los proveedores son escasos y relativamente caros, y dependen mucho de las voluntades generadas por innovar en el mercado mas que de la excelencia de calidad de sus productos. Dentro de los proveedoresencontramos a:
• Tallo Verde (Proveedor de frutas)
• Unifoods (Proveedor de leche y crema, se importa de México)
• TyES (Proveedor de azúcar)
• Fabri (Proveedor de gomas)
• Organic Planet (Proveedor de Frutas secas)

El target al que apunta el producto es a la clase socio-económica alta y una parte muy reducida de la clase media, dado que por los elevados costos de lasmaterias primas, se vera influenciado el precio del producto final, aunque el emprendimiento apunta a disminuir lo mas posible el costo variable de la empresa y así también el precio del producto, logrando competir con las primeras marcas en argentina de helados convencionales. Dentro de la competencia no hallaremos competencia directa dado que seria le primer productor de helado orgánico, pero sila competencia existirá por el sustituto convencional.
Marcas competidoras:
• Munchis
• Fredo
• Volta
• Via Flaminia
• Chungo

Planteando una política similar a la de la empresa Tallo Verde, de dedicarse al mercado interno y de no exportar por el momento, no descartando la posibilidad de anexar mercados extranjeros al proyecto, la distribución del producto será externa.Se contratara una empresa que ofrezca el servicio de transporte, con equipos de frío adecuados para el acarreo de mi producto a cada cliente, ya sea boca de expendio (heladería), o al domicilio del cliente de Tallo Verde.

Herramientas

Se utilizaron herramientas cualitativas y cuantitativas, provenientes de diferentes fuentes, y análisis; obteniendo así una vista mas amplia del mercado y deel éxito o no de nuestro producto.
La primer herramienta y mas importante en todo estudio de mercado es el criterio profesional que debe aplicarse en cada paso.
Dado que es un producto que no existía en el mercado no se pudo hacer un análisis histórico muy relevante, pero si se analizó la situación de su competidor convencional, también se hicieron varios tipos de encuestas; telefónicas, con laayuda de proveedores y posibles asociados, para conocer el interés de la gente, de la cual se obtuvo un gran interés. Se realizaron encuestas de degustación, en las que se obtuvo una respuesta muy aceptable, pero no tan positiva para la parte de la población que no consume orgánico habitualmente. Toda esta información se recopilo y analizó teniendo en cuenta algunas variables como:
• Nivelsocio-económico
• Edad
• Sexo
• Zona de residencia
• Época del año
• “Fanatismo” por lo orgánico”

También se utilizaron herramientas cuantitativas a la hora de comprobar la rentabilidad del proyecto, poner el precio del producto, y elaborar una formula rentable y eficiente.
Se analizo información histórica de venta de helado convencional, para lograr una proporción,...