licenciada en administración de empresas turísticas, hoteleras y gastronomicas

Resumen
La cocina es un componente importantísimo de la cultura de los pueblos, forma parte de la cotidianidad, de ahí que al hombre le cueste desprenderse repentinamente de sus hábitos alimenticios. Por eso, todo mercado turístico, debe contemplar entre sus opciones la oferta de lo mejor de la comida local a los visitantes, sin desatender la demanda de comidas típicas de sus países de origen.Rusia es uno de los países emisores que ha experimentado crecimiento de visitantes de turismo a Cuba, la simpatía tradicional entre ambos pueblos, el atractivo natural y cultural, así como la hospitalidad de los cubanos y la seguridad que ofrece el país, son factores de gran incidencia en ese incremento.
Este trabajo tiene como principal interés presentar un material acerca de las costumbresculinarias rusas, debido a que no existe en Varadero una oferta gastronómica capaz de satisfacer la presencia de platos típicos de la región, por lo que el conocimiento de su cocina permitiría ampliar la oferta en restaurantes y hoteles del territorio.

Introducción
Rusia es el décimo socio comercial de Cuba y también el noveno país emisor de turistas hacia la isla, por lo que el mercado rusoconstituye una prioridad para el país. Desde hace algunos años los turoperadores cubanos, en conjunto con la oficina del Ministerio de Turismo de Cuba en Rusiaconciben estrategias para atraer mayor número de visitantes. Igualmente se han efectuado actividades y eventos para promover ofertas turísticas de la isla, donde se firmaron contratos con grandes turoperadores de Aeroflot (la mayor línea aéreanacional de Rusia), que decidieron trabajar el mercado cubano y se han incrementado paulatinamente los vuelos directos semanales desde Moscú a Cuba.
Se estima que siga en aumento la cantidad de visitantes Rusos al país y se puede predecir que en los próximos años habrá un crecimiento significativo de visitantes rusos a Varadero, dado el comportamiento de los últimos meses, por ser este elprincipal destino turístico de Cuba. Resulta entonces de gran importancia considerar sus costumbres culinarias a la hora de diseñar el menú en hoteles y restaurantes de la localidad.
Reseña Histórica (origen y evolución)
Rusia (nombre oficial: Federación Rusa), es una república que se extiende por Europa oriental y el norte de Asia, establecida en diciembre de 1991, en la que se integran 20 repúblicasfederadas de base étnica, 10 circunscripciones autónomas de base étnica, 49 regiones administrativas, una región autónoma de base étnica, seis territorios administrativos y las ciudades de Moscú y San Petersburgo, que poseen rango federal. La actual Rusia fue, en sus días, la República Socialista Soviética Federada de Rusia (RSSFR), integrada en la Unión de Repúblicas Socialistas Soviéticas.
Entérminos de extensión geográfica, se trata del país más grande del mundo, con una superficie de 17.075.200 km², o lo que es lo mismo, más de una novena parte de la superficie del planeta. De norte a sur, abarca más de 4.000 km desde la frontera meridional, a lo largo de la cadena montañosa del Cáucaso, hasta las islas del Ártico, en el mar de Barents. De este a oeste, la distancia máxima es de casi10.000 km, medidos desde la costa occidental del mar Báltico hasta la isla de Ratmánov (también conocida como Gran Diomedes), en el estrecho de Bering.


Mapa de Rusia.
Por el norte, queda rodeada por el océano Glacial Ártico: los mares de Barents, Kara, Laptev, Siberia Oriental y Chukotka. Al este limita con el océano Pacífico: el estrecho de Bering (que separa Rusia de Alaska), el mar deBering, y por último los mares de Ojotsk y del Japón.
El extremo suroccidental de Rusia linda con la zona nororiental de Corea del Norte. Al sur, con China, Mongolia, Kazajstán, Azerbaiyán, Georgia y el mar Negro; al suroeste, con Ucrania, al oeste con Polonia, Bielorrusia, Lituania, Letonia, Estonia, el golfo de Finlandia y Finlandia, y al noroeste con Noruega. Las islas más importantes están...