licenciada en educacion

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
ESCUELA TECNICA INDUSTRIAL AGROPECUARIA Y COMERCIAL
“TULIO FEBRES CORDERO”
SAN JUAN DE COLON – ESTADO-TACHIRA
Elaboración de Bocadillo de Fresa Enriquecido con Vitamina “C” en la E.T.I.A.C. “Tulio Febres Cordero.
Integrantes:
Galvis Ropero,Paula Andrea.
Sánchez Hevia, Chiquinquirá.
Martínez Chacón, Liliana Beatriz.
San Juan de Colon, mayo de 2014


Introducción
El bocadillo de fresa es un producto poco comercializado y conocido en la entidad, por ello es innovador promocionarlo en la población estudiantil de la E.T.I.A.C “Tulio Febres Cordero” como un producto nutritivo, deagradable sabor, que aporta vitaminas (resaltando la vitamina “C”), y energía, a la dieta diaria.

En el presente texto se da a conocer el proceso de investigación, donde se destaca el valor vitamínico del producto así como las propiedades que proporciona al organismo cuando se consume, se comprueba la factibilidad del mismo a través de las encuestas, donde el mercado consumidor acepta el producto ylo expresa en las respuestas dadas. De esta manera con la encuesta se recogen los datos para mostrarlo gráficamente de acuerdo a las preguntas formuladas. El bocadillo de fresa se acepta y se comercializa para todo tipo de público consumidor.
De esta manera se cumple con la metodología teórica-práctica de la asignatura “Proyecto de Investigación Agrícola” donde se espera cubrir las expectativaspautadas al inicio del año escolar.
Capítulo I
EL PROBLEMA
1.1Planteamiento del problema
Desde la antigüedad la preparación de mermeladas, confituras, jaleas, han permitido al hombre aprovechar la fruta perecedera asociada a una estación del año. En su origen estos productos eran considerados de lujo puesto que era todo un arte la elaboración de un alimento que no se degradara con el tiempo.El francés Nicolás Appert a principios del siglo XIX hizo un descubrimiento importante en los métodos de conservación de frutas, posteriormente comprobado por Pasteur. La industria de la conserva que inicio dentro de las cocinas de las cosas para proveer de alimentos en momentos de escases o fuera de temporada, paso a ser una industria casera que permite incrementar la economía del hogar y hallegado a ser una preparación empresarial que ha formado parte de la cocina enriqueciendo las recetas y ayudando a dar un sabor distinto en platos y bebidas.

Por tal motivo existe la factibilidad de preparar un producto a partir de las fresas como materia prima, para elaborar un “Bocadillo de Fresas” enriquecida con vitamina C, que pueda ser consumido solo o como base para postres, además genereun beneficio económico al ser comercializado.
El empleo de las fresas para la preparación del bocadillo se debe a la facilidad para adquirirlas, y que no amerita seleccionarlas para ser procesadas; al alto contenido vitamínico y a la buena aceptación del público consumidor.
De igual manera se busca impulsar la innovación y procesamientos de alimentos rentables de múltiples usos para elconsumidor.
¿El proceso fijado para la elaboración del bocadillo será el adecuado?
¿La formulación lograra alcanzar las características destacadas para el bocadillo?
¿Sera aceptado de manera sensorial el producto terminado?
1.2Objetivos
1.2.1Objetivo General
Elaborar un bocadillo de fresas como complemento nutritivo para el beneficio de la población de la E.T.I.A.C “Tulio Febres Cordero” de SanJuan de Colon – Estado Táchira
1.2.2Objetivos Específicos
Realizar el diagrama de producción
Obtener la formulación industrial del bocadillo
Evaluar las características organolépticas del producto
Identificar el empacado
Diseñar la etiqueta para el producto
Aplicar encuestas a una muestra de la población de la E.T.I.A.C. “Tulio Febres Cordero” que permitan conocer a través de las...