licenciada en informática

PAN BIMBO EN CHINA
La comida tradicional china se prepara en base de vegetales, arroz, frijoles de soya y solo pequeñas porciones de pescado y carnes para agregarles sabor, además no se cocina con mucho aceite.
La dieta china tiene un contenido de grasa animal de solo el 20%, muy por debajo de la dieta americana promedio. Además, por su gran contenido de vegetales y frutas, se consumen engran cantidad de antioxidantes y fotoquímicos que contribuyen a prevenir enfermedades. En estas zonas rurales, los porcentajes de cáncer de seno, colon y recto son mínimos, así como también tipo 2 y la osteoporosis.
El pan, panecillos y tortas son un producto relativamente nuevo en la dieta china. Aunque el mercado está aumentando, el consumo per capita de pan continua siendo de 2 kilos, comparadocon los 96 kilos que se consumen en Chile y los 106 kilos en Alemania. Además, el mercado chino, si bien es vasto y lleno de potencial, es uno altamente fragmentado, con cientos de competidores a nivel local y regional que pujan por atraer consumidores muy exigentes en cuestión de gustos y sabores.
El Grupo Bimbo entró a China en 2006, cuando adquirió la empresa Beijing Panrico Food ProccessingCenter, subsidiaria de la española Panrico S.A., por 9,2 millones de euros. Panrico abandonó Asia como parte de un proceso de desinversión en el exterior. Atrás dejaba unos resultados poco satisfactorios tras nueve años de operaciones, además de 800 empleados, una planta de producción y una red de distribución en Pekin y Tianjin. Bimbo, por su parte, entró al ruedo con una marca relativamenteestablecida en la capital china y con un conocimiento de mercado que facilitó la identificación de retos y desafíos.
El grupo mexicano sabía, en todo caso, que se trataba de una apuesta a largo plazo.
Según Jorge Zarate, Director de Bimbo para Asia, en su proceso de aproximarse al mercado chino encontraron que se repetían situaciones a las que se habían enfrentado en América Latina, como laexistencia de gustos diametralmente opuestos entre diferentes regiones de un mismo país o la presencia de competidores pequeños pero muy fuertes localmente. Los mercados eran fragmentados y había líderes regionales, no nacionales.
Quizá una de las soluciones que mejor refleja el raciocinio latinoamericano de Bimbo en China ha sido su respuesta al problema de cómo llevar un producto fresco a toda Pekín.Para asegurar la calidad de sus panes y tortas, la compañía siempre ha hecho énfasis en sus canales de distribución. Pero en China, no era una tarea fácil por las grandes distancias y tiempos de recorrido a nivel nacional, y porque a nivel local tienen aún mucha vigencia las tiendas pequeñas y no sólo supermercados.

Así que Bimbo creó una flota de 187 camiones y 38 bicicletas para abastecer asus 30.000 clientes dispersos por toda la capital china, permitiéndole llegar hasta las tiendas de barrio en los últimos rincones de los hutong, los tradicionales barrios pequineses donde difícilmente circulan los autos.

“Cada semana compro 20 o 30 bolsas de pan tajado y una centena de pastelitos y tortas a la bicicleta de Bimbo que nos distribuye en el barrio” asegura Cai Ning Feng, un tenderodel centro de Pekín. El producto que más vende es el pan tajado, “creo que es porque es suave, fácil de comer y no es tan dulce. A mi familia le encanta, hasta mi abuela lo come” afirma.
Si bien las ventas de Bimbo en China tan sólo representan el 5% del total de la compañía a nivel mundial, la compañía mexicana asegura que ha crecido un 300% desde que llegó. “Sus índices demuestran uncrecimiento vertiginoso, producto de estudios cuidadosos y el seguimiento de una estrategia a largo plazo”, declara Efrén Calvo, Actual presidente de la Cámara de Comercio China-México.

Bimbo cuenta hoy con dos plantas de producción, 11 centros de distribución (seis de ellos en Pekín) y 1500 empleados en China, que le permiten distribuir más de 100 productos a 27 ciudades del país, incluyendo...