Licenciada Geografía e Historia

I.- VITICULTURA
Introducción: Historia de la viticultura en España. Su importancia actual.

Se conoce que había vitis silvestres con antigüedad de hasta 50 millones de
años, algunas de ellas en zonas de Francia, España y Ucrania pero no se constata
hasta el cultivo del viñedo entre los años 8.000 y 7.000 A.C.- al sur del Mar Negro,
en el territorio de la Antigua Mesopotámica.
Uno de losprimeros lugares del mundo donde se estableció el consumo del
vino fue el Egipto de los faraones, donde el vino era una bebida exclusiva de los
faraones, clérigos y guerreros, e incluso, sus caldos más delicados y exquisitos eran
depositados en los sepulcros como ofrenda a las divinidades.
Posteriormente, llego al imperio chino la cultura del vino desde el oeste, con
casi toda probabilidaddesde Persia.
Pero fue en Grecia, en el siglo VIII al VI A.C. donde tomó la importancia el
desarrollo de la vid. Los griegos trabajaban y abonaban sus viñedos con esmero,
sobre todo los cultivos de Macedonia.
Continuaron los romanos, herederos del saber griego sobre el vino, los que
poseían todo lo necesario para envejecer el vino. Anforas de barro griegas, tenían
barricas y botellas de cristalmuy parecidas a las actuales, agregaban azúcar para
aumentar el contenido alcohólico, establecieron el uso de la poda, el refinamiento en
el proceso de fermentación, las ollas de cobre usadas en los mostos, la adición de
yeso para controlar el exceso de acidez e incluso, la decantación.
Toda la tecnología romana fue extendida hasta los confines del Imperio: hacia
el siglo III D.C., losromanos habían sentado las bases de todos los grandes viñedos
europeos actuales, de modo que los límites de la viticultura clásica, coinciden con los
del Imperio Romano en el momento de su máxima expansión. De todas las regiones,
quizás fue la implantación de este cultivo en Las Galias, lo que dejó la impronta más
perdurable para la historia del vino
No se conoce con exactitud quienes introdujeronla vid en España; algunos
tratadistas señalan que fueron los griegos, pero también es posible que fueran los
púnicos. Lo que sí se conoce es que la historia vinícola de España es muy antigua, ya
que existen documentos como exportadora de vinos allá por el siglo I A.C.
Los cultivos permanecieron para consumo local, en particular para la Sagrada
Comunión, por lo que su cuidado pasó a serpreocupación de los eclesiásticos. La
reaparición del vino como bebida, y la de famosas bodegas, resulto invariablemente
de los esfuerzos de monjes y monarcas distinguidos por su devoción a la iglesia. La
mayoría de los vinos locales eran de baja calidades.
Alex Patullé

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Las plantaciones más importantes son atribuidas a Carlomagno, no fue hasta
el siglo XII que las grandesplantaciones encontraron lugar y grandes mercados.
Debido a las dificultades para transportar mercaderías de la época, la mayoría de los
viñedos que subsistieron fueron aquellos que estaban a orillas de ríos importantes.
Tal es el caso de los viñedos a orillas del Rhin en Alemania, Garonne y Loire. Otros
eran producidos en la zona controlada por Venecia de Grecia donde se producían
variedades deMadeira, hacia 1420.
La desaparición de muchos viñedos importantes ocurrió después de 1863, cuando
accidentalmente se transportó una variedad de piojo denominado Phylloxera que
atacó las raíces de las plantas. Debido a esto, áreas que alcanzaron los 2.500.000 de
acres fueron devastadas por la peste, dejando a los productores franceses al borde
de la quiebra y a los productores de Madeira y Canariascompletamente sin
producción. La devastación fue controlada luego de importar plantas resistentes a
ese piojo desde California. Los vinos Pre-Phylloxera actualmente son prácticamente
imposibles de conseguir.

El suelo
Debido a su gran rusticidad y resistencia, la vid es capaz de adaptarse y
sobrevivir en gran diversidad de suelos, siempre que no sean excesivamente
húmedos. En cualquier...