LICENCIADA
Páginas: 4 (809 palabras)
Publicado: 27 de junio de 2013
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD FERMÍN TORO
VICE RECTORADO ACADÉMICO
DECANATO DE INVESTIGACIÓN Y POST GRADO
MAESTRÍA DE GERENCIA EMPRESARIAL
LA LECHE PASTEURIZADA(CARACTERISTICAS y/o ESPECIFICACIONES)
Participante:
Lcda. Ana Yaneth Martínez
C.I. V-13972853
Materia:
Gerencia de la Calidad y
Productividad
Grupo 1BSan Cristóbal, Febrero de 2013
INTRODUCCION
La leche es un alimento básico que tiene la función primordial de satisfacer los requerimientos nutricionales, y se consiguegracias a su mezcla en equilibrio de proteínas, grasa, carbohidratos, sales y otros componentes menores dispersos en agua. Nutricionalmente presenta una amplia gama de nutrientes (de los que sólo elhierro está a niveles deficitarios) y un alto aporte nutricional en relación con el contenido en calorías; hay buen balance entre los constituyentes mayoritarios: grasa, proteínas y carbohidratos. Losproductos lácteos derivados pueden cubrir tanto diferentes hábitos de consumo como muy distintos usos de interés nutricional. Los avances tecnológicos han ido haciendo evolucionar los tratamientostérmicos a los que se somete la leche para esterilizarla y tratar de ocasionar la menor alteración posible de sus características.
Las leches enriquecidas. Los cambios en el estilo de vida,debidos a factores sociales y culturales, unidos a los avances en investigación nutricional y procesos tecnológicos han llevado al desarrollo de nuevos productos con valor añadido cada vez más demandadospor el consumidor. Los nuevos alimentos se elaboran usando nuevas materias primas o procesos de producción no empleados habitualmente que provoquen un cambio deseado en la composición o estructura,valor nutritivo, metabolismo o menor contenido en sustancias tóxicas. Se comercializan leches enteras, pero sobre todo desnatadas o semidesnatadas, enriquecidas en proteínas, elementos minerales o...
UNIVERSIDAD FERMÍN TORO
VICE RECTORADO ACADÉMICO
DECANATO DE INVESTIGACIÓN Y POST GRADO
MAESTRÍA DE GERENCIA EMPRESARIAL
LA LECHE PASTEURIZADA(CARACTERISTICAS y/o ESPECIFICACIONES)
Participante:
Lcda. Ana Yaneth Martínez
C.I. V-13972853
Materia:
Gerencia de la Calidad y
Productividad
Grupo 1BSan Cristóbal, Febrero de 2013
INTRODUCCION
La leche es un alimento básico que tiene la función primordial de satisfacer los requerimientos nutricionales, y se consiguegracias a su mezcla en equilibrio de proteínas, grasa, carbohidratos, sales y otros componentes menores dispersos en agua. Nutricionalmente presenta una amplia gama de nutrientes (de los que sólo elhierro está a niveles deficitarios) y un alto aporte nutricional en relación con el contenido en calorías; hay buen balance entre los constituyentes mayoritarios: grasa, proteínas y carbohidratos. Losproductos lácteos derivados pueden cubrir tanto diferentes hábitos de consumo como muy distintos usos de interés nutricional. Los avances tecnológicos han ido haciendo evolucionar los tratamientostérmicos a los que se somete la leche para esterilizarla y tratar de ocasionar la menor alteración posible de sus características.
Las leches enriquecidas. Los cambios en el estilo de vida,debidos a factores sociales y culturales, unidos a los avances en investigación nutricional y procesos tecnológicos han llevado al desarrollo de nuevos productos con valor añadido cada vez más demandadospor el consumidor. Los nuevos alimentos se elaboran usando nuevas materias primas o procesos de producción no empleados habitualmente que provoquen un cambio deseado en la composición o estructura,valor nutritivo, metabolismo o menor contenido en sustancias tóxicas. Se comercializan leches enteras, pero sobre todo desnatadas o semidesnatadas, enriquecidas en proteínas, elementos minerales o...
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