Licenciada
Páginas: 3 (610 palabras)
Publicado: 24 de julio de 2013
ALUMNA: María Fernanda Vargas Guzmán
DESARROLLO ACTIVIDAD SEMANA 1 – PASTELERIA SENA
1. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿Con qué maquinaria lo equiparía?
En mi caso, estoyinteresada en montar una pastelería artesanal, por tanto sería lo siguiente:
2. De acuerdo al decreto 3075:
¿Cuáles son las condiciones básicas de higiene que debe tener en cuenta el personalmanipulador de alimentos?
El estado de salud del personal manipulador de alimentos: debe pasar por un reconocimiento médico por lo menos 1 vez al año. Si presenta algún tipo de enfermedad,infección o heridas infectadas, la dirección de la empresa tomará las medidas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
Educación y capacitación. El personal manipulador de alimentos debetener formación en educación sanitaria y capacitación de acuerdo al área de trabajo que tenga; la empresa debe garantizar la capacitación permanente de este personal, la cual será verificada por laautoridad competente; el personal debe estar atento a los avisos que refuerzan el cumplimiento de las prácticas higiénicas; además de comprender y manejar el control de los puntos críticos que esténbajo su responsabilidad, a fin de evitar la contaminación de los alimentos.
Mantener una esmerada limpieza e higiene personal.
Usar la vestimenta adecuada para su trabajo.
Lavarse las manos con agua yjabón antes de comenzar su trabajo, cuando salga y entre al área asignada, después de usar los servicios sanitarios y/o de manipular cualquier material que presente riesgo de contaminación.
Mantenerel cabello recogido y cubierto con gorro. Si es hombre y usa barba, bigote o patillas largas, debe también protegerlas.
Mantener las uñas cortas y sin esmalte.
Usar calzado cerrado, de materialresistente y de tacón bajo.
Usar guantes limpios en los procesos que así lo requieran.
Usar tapabocas obligatoriamente dependiendo del riesgo de contaminación.
No usar anillos, joyas o accesorios....
DESARROLLO ACTIVIDAD SEMANA 1 – PASTELERIA SENA
1. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿Con qué maquinaria lo equiparía?
En mi caso, estoyinteresada en montar una pastelería artesanal, por tanto sería lo siguiente:
2. De acuerdo al decreto 3075:
¿Cuáles son las condiciones básicas de higiene que debe tener en cuenta el personalmanipulador de alimentos?
El estado de salud del personal manipulador de alimentos: debe pasar por un reconocimiento médico por lo menos 1 vez al año. Si presenta algún tipo de enfermedad,infección o heridas infectadas, la dirección de la empresa tomará las medidas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
Educación y capacitación. El personal manipulador de alimentos debetener formación en educación sanitaria y capacitación de acuerdo al área de trabajo que tenga; la empresa debe garantizar la capacitación permanente de este personal, la cual será verificada por laautoridad competente; el personal debe estar atento a los avisos que refuerzan el cumplimiento de las prácticas higiénicas; además de comprender y manejar el control de los puntos críticos que esténbajo su responsabilidad, a fin de evitar la contaminación de los alimentos.
Mantener una esmerada limpieza e higiene personal.
Usar la vestimenta adecuada para su trabajo.
Lavarse las manos con agua yjabón antes de comenzar su trabajo, cuando salga y entre al área asignada, después de usar los servicios sanitarios y/o de manipular cualquier material que presente riesgo de contaminación.
Mantenerel cabello recogido y cubierto con gorro. Si es hombre y usa barba, bigote o patillas largas, debe también protegerlas.
Mantener las uñas cortas y sin esmalte.
Usar calzado cerrado, de materialresistente y de tacón bajo.
Usar guantes limpios en los procesos que así lo requieran.
Usar tapabocas obligatoriamente dependiendo del riesgo de contaminación.
No usar anillos, joyas o accesorios....
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