Licenciada

Ciencias!

Emisión de olores, gases y partículas (procesos en los que se generan)
• Procesamiento de fresco: olores debidos a la descomposición en los sectores de
almacenamiento de materia prima, procesamiento y almacenamiento de residuos sólidos
• Elaboración de Harina de Pescado: olores debidos a la descomposición en los sectores de
almacenamiento de residuos, emisión durante la coccióny secado de harina (gases y partículas).
• Elaboración de conservas: olores debidos a la descomposición en sectores de
almacenamiento de materia prima, procesamiento, cocción y almacenamiento de residuos sólidos
Los olores emitidos se originan en la descomposición de los compuestos orgánicos (materia prima
o residuos), proceso en el que se generan aminas y diaminas volátiles, trimetilamina,etilmercaptano, compuestos amoniacales, y sulfhídrico. En los casos de plantas de procesamiento
y congelado de pescado fresco, y conservas de pescados y mariscos, los olores emitidos se
circunscriben al entorno de la planta, pero en plantas de harina de pescado no integral, con
secaderos por llama directa y en menor medida con secaderos por vapor indirecto, la “pluma” de
gases emitidos afecta asectores ubicados a varios kilómetros de distancia, pudiendo generar en
personas sensibles estrés y nauseas. En los secaderos por llama directa, además de los
compuestos volátiles, se produce el quemado de las partículas finas de harina.
Debe destacarse que sustancias como la trimetilamina, tienen un umbral de detección de 0.2 ppb y
que la reducción por medio de un sistema de tratamiento del99,9% de la concentración de una
sustancia odorífera disminuye el olor percibido a un octavo del nivel original (3)
La percepción de los olores, tiene importante repercusión en la valoración de la comunidad, sobre
la calidad de los sistemas de tratamiento y gestión de los residuos.





Alteraciones de flora y fauna
La rápida industrialización ha dado lugar a innumerables accidentes quehan contaminado los recursos terrestres, atmosféricos y acuáticos con materiales tóxicos y otros contaminantes, amenazando a las personas y los ecosistemas con graves riesgos para la salud. El uso cada vez más generalizado e intensivo de materiales y energía ha originado una creciente presión en la calidad de los ecosistemas locales, regionales y mundiales. Antes de que se emprendiera un esfuerzoconcertado para reducir el impacto de la contaminación, el control ambiental apenas existía y se orientaba principalmente al tratamiento de residuos para evitar daños locales, aunque siempre con una perspectiva a muy corto plazo. Sólo en aquellos casos excepcionales en los que se consideró que el daño era inadmisible se tomaron medidas al respecto. A medida que se intensificó el ritmo de laactividad industrial y se fueron conociendo los efectos acumulativos, se impuso el paradigma del
control de la contaminación
como principal estrategia para proteger al medioambiente.

CONTROL
Dos conceptos sirvieron de base para este control:
El concepto de
Capacidad de asimilación
, que reconoce la existencia de un cierto nivel de emisiones al medio ambiente sin efectos apreciables en la saludhumana y ambiental,
El concepto del
principio de control
, que supone que el daño ambiental puede evitarse controlando la forma, la duración y la velocidad de la emisión de contaminantes al medio ambiente.
Como parte de la estrategia del control de la contaminación, los intentosde proteger el medio ambiente han consistido principalmente en aislar loscontaminantes del medio ambiente y enutilizar depuradoras y filtros enlas fuentes emisoras. Estas soluciones, orientadas a objetivos de calidadambiental o límites de emisión específicos para un medio, se han dirigidoespecialmente a eliminar los puntos de vertido de residuos a determinadomedios (aire, agua, tierra).Los métodos para controlar la contaminación han demostrado una graneficacia, especialmente los de ámbito local. Para su...