licenciada
Páginas: 2 (476 palabras)
Publicado: 7 de enero de 2014
MEJORA GENETICA DE CEPAS DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE:
COMBATIR ESTRÉS POR DESECACIÓN
En las últimas décadas la fermentación espontánea de la uva ha sido remplazada por la fermentación coninoculación de cepas de Saccharomyces Cerevisiae como ADY (ACTIVE DRY YEAST)
Durante el proceso de obtención industrial de levaduras vinícolas, las células se hacen crecer en el laboratorio hastaobtener la cantidad suficiente, momento en que se deshidratan para detener su ciclo biológico. Se envasan y se subministran a los bodegueros. Para hacer el vino los bodegueros rehidratan y las añaden entanques de fermentación donde esta el mosto. Estos procesos de deshidratación/rehidratación provocan un gran estrés metabólico hecho que reduce su viabilidad y en consecuencia limita su poder defermentación.
Entre los genes que han estado descritos esenciales para superar el proceso de desecación/rehidratación, seis pertenecen a un grupo de proteínas muy hidrófilas conocido como hidrofilinas.Entre ellos, solo SIP18 muestra la respuesta temprana de la transcripción durante el estrés por deshidratación. La sobreexpresión en S.cerevisisae del gen SIP18 aumenta la viabilidad celular después delproceso de deshidratación.
El propósito de este estudio es caracterizar la tolerancia al estrés por desidratación de 3 cepas salvajes y una comercial de S.Cerevisiae. Las cuatro son sometidas atransformación mediante la inserción del gen SIP18. Estas cepas transformadas se someten al proceso celular de secado-rehidratación y se evalua la viabilidad con recuento celular y citmetria de flujo.MEJORA GENETICA DE CEPAS DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE:
COMBATIR ESTRÉS POR DESECACIÓN
En las últimas décadas la fermentación espontánea de la uva ha sido remplazada por la fermentación coninoculación de cepas de Saccharomyces Cerevisiae como ADY (ACTIVE DRY YEAST)
Durante el proceso de obtención industrial de levaduras vinícolas, las células se hacen crecer en el laboratorio hasta...
COMBATIR ESTRÉS POR DESECACIÓN
En las últimas décadas la fermentación espontánea de la uva ha sido remplazada por la fermentación coninoculación de cepas de Saccharomyces Cerevisiae como ADY (ACTIVE DRY YEAST)
Durante el proceso de obtención industrial de levaduras vinícolas, las células se hacen crecer en el laboratorio hastaobtener la cantidad suficiente, momento en que se deshidratan para detener su ciclo biológico. Se envasan y se subministran a los bodegueros. Para hacer el vino los bodegueros rehidratan y las añaden entanques de fermentación donde esta el mosto. Estos procesos de deshidratación/rehidratación provocan un gran estrés metabólico hecho que reduce su viabilidad y en consecuencia limita su poder defermentación.
Entre los genes que han estado descritos esenciales para superar el proceso de desecación/rehidratación, seis pertenecen a un grupo de proteínas muy hidrófilas conocido como hidrofilinas.Entre ellos, solo SIP18 muestra la respuesta temprana de la transcripción durante el estrés por deshidratación. La sobreexpresión en S.cerevisisae del gen SIP18 aumenta la viabilidad celular después delproceso de deshidratación.
El propósito de este estudio es caracterizar la tolerancia al estrés por desidratación de 3 cepas salvajes y una comercial de S.Cerevisiae. Las cuatro son sometidas atransformación mediante la inserción del gen SIP18. Estas cepas transformadas se someten al proceso celular de secado-rehidratación y se evalua la viabilidad con recuento celular y citmetria de flujo.MEJORA GENETICA DE CEPAS DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE:
COMBATIR ESTRÉS POR DESECACIÓN
En las últimas décadas la fermentación espontánea de la uva ha sido remplazada por la fermentación coninoculación de cepas de Saccharomyces Cerevisiae como ADY (ACTIVE DRY YEAST)
Durante el proceso de obtención industrial de levaduras vinícolas, las células se hacen crecer en el laboratorio hasta...
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