LICENCIADA

Región 1. ALSACE
- Strasbourg
- Colmar
Región con montañas, campos de uvas, ríos , foie gras y 40 especias de salchichas .

Especialidades de Alsacia
Alcohol y vinos :
- Kirsh
- Tokay
- Gewurztraminer
- Muscat
- Riesling
Quesos :
- Gruyere
- Munster
Gruyere y Munster

Especialidades de Alsacia
Tarta de cebolla: parecida alquiche Lorraine . Cebolla, queso, crema y huevos.
Flammenkueche: masa de pan con crema, cebolla, tocino y queso gruyere.
El Baeckoffe: carne de cerdo, cordero y res estofado.
Matelote al Riesling: mezcla de tres pescados de río, pochado en fondo y Riesling.
Choucroute alsacienne: col cocida en vino blanco, carne de cerdo, papas, vino blanco y cerveza .
Receta del Baeckeoffe
750 grs. de rack decerdo
750 grs. de espaldilla de carnero
750 grs. de pecho de res
3 cebollas
1.5 kg de papas
3 zanahorias
2 dientes de ajo
Tomillo y laurel .
30 grs. de perejil
½ l de vino blanco
Clavo, sal y pimienta negra entera
75 grs. de harina
Receta del Kugelhoph
250 grs. de harina
50 grs. de mantequilla
15 grs. de levadura
60 grs. de pasas
75 grs. de azúcar
30 grs. dealmendras
10 cl de leche
Región 2. AQUITAINE
- Perigueux
- Pau
- Bordeaux
- Dax
- Agen
- Biarritz
- Bayonne

Especialidades de Aquitaine I : FOIE GRAS DE CANARD
Vinos :
- Graves
- Pomerol
- Medoc
- Saint-Emillion
- Sauterne
- Armagnac
Se encuentra :
- El mejor Foie gras
- Pato
- Trufas
- Ostras
Especialidades de Aquitaine II
Pollo Basquaise:
- Pollo con cebolla, ajo, pimientos y tomates.
Arroz a la Gachuga :
Arroz con aceitunas, jitomates, chile y chorizo.

Especialidades de Aquitaine III
El jamón de Bayonne
El postre Basque
El chocolate de Bayonne
Los Macarons de Saint Jean de Luz
Receta de la Piperade
6 jitomates
3 pimientos
4 dientes de ajo
12 huevos
150 gr. de jamón de Bayonne
(Huevoscocidos, piperade y jamón).






Región 3. Auvergne y Limousin
Limoges
Clermont-Ferrant
Tulle
Le Puy
Moulins

Especialidades de Auvergne y Limousin I
Quesos :
Cantal
Fourme d´Ambert
Saint –Nectaire
Azul de Auvergne
Vinos :
- Tinto de Chanturgue
- Blanco de Antroygues y de Pourcains
- Licor y vino de nueces

Especialidades de Auvergne y Limousin II
Poteeal col: carne estofada de cerdo con fondo y col china verde.
Aligot: puré de papa con queso Cantal rallado.
Salchichas con lentejas.

Especialidades de Auvergne y Limousin III
Trucha al Azul: trucha cocida en fodo con mucho vinagre.
Trucha a la Molinera: trucha cocida en aceite vegetal con mantequilla, servida con una salsa de mantequilla y limón.
Aceite de nueces y avellanas.Especialidades de Auvergne y Limousin IV
Postres:
Bauriolles: crepas de trigo negro.
Masa de frutas.
Frutas confitadas.
Clafoutis.
Omelette Brayaude
Receta del Aligot
1 kg de papas
1 dl de leche
1 dl de crema
80 grs. de mantequilla
1 diente de ajo
1 kg.De Queso Cantal.
S y P



Región 4. Bourgogne
Auxerre (vino blanco)
Nevers (Anillo de formula 1)
Dijon
Macon
BeauneEspecialidades de Bourgogne I
Vinos :
Vosne Romane
Conti
Sucrot
La tacre
Echezaux
Grondec Rezaux
Chablis
Chambertin
Bourgogne
Crema de cassis (kir “royal”)
Aloxe conton (blanc,Rouge)
Gevrey c ranabectin
Poulignif montracret
Crousagne
Pernan vergelesse
Chaplis conton-cranlemagne (Blanc)
Especialidades de Bourgogne II
El Charolais y el Nirvenais
Los cerdos del MorvanSalchicha de Morteau o “jesu”
Quesos :
- Epoisse
- Citeaux
- El Saint Florentain
- El Soumaintrain
- Los Maconnais de cabra












Región 5. Bretagne
Brest
Quimper
Saint-Brieux
Rennes
Especialidades de Bretagne I
Quesos:
- El Cure
- El Trappe
Bebidas:
- Cidre
- El muscadet
- El Gros Plan
- El Chauchen
- Sidre
Verduras :
-...