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El proceso digestivo

Cavidad Bucal.- Es la zona de recepción del alimento. En ella tienen lugar dos procesos. La masticación se tiene como fin ablandar, triturar, moler, rasgar y cortar losalimentos y mezclarlos con la saliva.
La mezcla de la saliva con el alimento o insalivación, se produce con el fin de:
• Disolver los alimentos. Esto permite apreciar el sabor y reconocer la existenciade cualquier sustancia extraña, tóxicos, irritantes, etc...
• Lubricación de los alimentos. Facilitándose así la deglución.
• Inicio de la digestión de algunos hidratos de carbono, gracias a laacción de la enzima amilasa.
• • Enzimas: amilasa salival o ptialina (inicia la digestión de los carbohidratos), galactosidasa, lisozima (destructora de bacterias).
• Globulina (Inmunoglobulina A).La deglución es el proceso por el cual, el alimento se mezcla con la saliva y consta de una fase bucal, una fase faríngea, y una fase esofágica.
El Esófago.- En el esófago se producencontracciones activas del músculo esofágico. Estas contracciones son de tres tipos:

• Peristaltismo primario: Se produce tras la deglución, como consecuencia de la relajación del esfínter esofágicosuperior. Esta contracción es más rápida con alimentos líquidos y calientes, que en el caso de sólidos y fríos.
• Peristaltismo secundario: Originado por la distensión local del esófago.
• Peristaltismoterciario: Muy débiles.
El esfínter esofágico inferior, tiene como principal función evitar que el contenido del estomago vuelva al esófago. Este esfínter suele estar cerrado y se abre para darpaso al bolo alimenticio.
El Estómago.- El alimento, tras pasar por el esófago llega al estómago. Dentro de las funciones gástricas, hay que destacar la capacidad secretora, de sustancias muy ácidas,cuya función, es la de degradar mecánica del alimento. Al llegar la comida al estómago se realiza la mezcla y el ataque por parte de los jugos gástricos. Además interviene en el control del apetito y...