licenciado en administracion

IMPLEMENTACIÓN DEL ÁREA LOGÍSTICA PARA UN RESTAURANTE

Para optar el grado de especialidad técnica anual de:
Asistente administrativo y de Gerencia

AREQUIPA-PERU
2013








DEDICATORIA

El presente trabajo dedicamos con todo cariño a Dios, a mi madre quienes han sabido depositar sus esperanzas de convertirme en una buena profesional de éxito.
MargioryA dios, a mis padres, hermanos, por su apoyo incondicional quienes me motivaron para culminar mi carrera.
Aydee












AGRADECIMIENTO

Agradecemos a nuestros docentes quienes han logrado compartir parte de su paciencia de sus conocimientos y al mismo tiempo anuestros compañeros de aula, con quienes tuvimos la gratitud de socializar el conocimiento.












RESUMEN

Al tocar este tema importante como es la logística integral la importancia de ser implementado en el rubro de la empresa de restaurante indicamos sobre el manejo anterior que era en forma empírica y al de la actualidad y así poder comprender mejor que gracias a laimplementación del área de logística es como llegamos a mejorar.
Hacemos la respectiva observación y tratamos la descripción general de la presente investigación en este capítulo hacemos una síntesis el planteamiento teórico de la logística, característica importancia y funciones como también tratamos el tema de almacenes, clases, funciones e importancia, como es el tema de compras clases de compra,funciones y su respectiva distribución. El manejo del sistema logístico, la implantación de este, el motivo de haberlo planteado y el cómo buscar buenas decisiones para un buen planteamiento cabe destacar que también realizamos la descripción general de la empresa en el rubro en el que se desarrolla, organigrama como también planteamos el cuestionario como método de investigación el cual nos ayudóa la investigación de este proyecto y una posterior resolución del problema.
Al implementar el área de logística indicamos el manejo de los recursos humanos ya que es de vital importancia como su respectivo cargo y funciones el de ,los recursos materiales y tecnológicos y el de la documentación en cada uno de sus procesos para el mejor manejo de este area.


INDICE GENERAL
TITULODEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
RESUMEN
INTRODUCCION
CAPITULO I
GENERALIDADES
1.1. Planteamiento del Problema
1.2. Objetivos
1.3. Justificación
1.4. Delimitaciones
1.5. Planteamiento operacional
1.5.1. Metodología
CAPITULO II
MARCO DE REFERENCIA
2.1Introducción de la logística
2.2. Diagramas de flujo de recorridos
2.3. Concertó de almacén
2.4. Compras
2.6. Abastecimiento
2.7. Elabastecimiento y el M.R.P
2.8. Sistema de planificación de recursos empresariales

CAPITULO III
PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN DEL ÁREA LOGÍSTICA
4.1. Definición de la estructura del área de Logística
4.1.1. Definición de recurso humano
4.1.2. Definición de los recursos materiales:
4.1.3. Definición del sistema del control logístico
Hoja de requerimiento
Solicitud de cotización
Registro deproveedores
Cuadro comparativo de cotización
Orden de compra
Vale de entrada
Vale de salida
Kardex físico y valorador
Hoja de inventario
4.3. Organigrama del área de Logística
CAPITULO IV
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
ANEXOS
INDICE DE TABLAS- FIGURAS
INDICE DE ANEXOS













INTRODUCCION
En esta investigación se analiza y menciona elimportante papel de la logística, como una estrategia global en las empresas, desde el punto de vista económico, desde el papel de los clientes hasta los proveedores. Donde entra la previsión de venta, planificación de la distribución, gestión de existencias, colaboración en los lugares de mercado, entre otros. Con la logística se busca la optimización en el aprovechamiento de los recursos humanos,...