Licenciado En Enfermeria

ENTREVISTA: NUTRICIÓN, TIZANERÍA Y COMEDOR:

Entrevista a Licenciada en Nutrición Andrea Echegoyen, Jefa del Departamento de Alimentación y Nutrición del Hospital Vilardebo :

1) ¿Cuántaspersonas trabajan en el servicio?

….56 personas……




2) ¿Como se dividen las actividades?




….están los técnicos que son los Licenciados en Nutrición, que somos 6, tambiéncontamos con dos administrativas, un carnicero, dos despenseros, hay Auxiliares de Servicio Tisaneros y hay cocineros…..




3) ¿Cual es el horario que cumplen?




….nos dividimosen dos turnos, matutinos y vespertino…..




4) ¿Cómo se abastecen? ¿Cuentan con donaciones?




….es todo por licitaciones publicas abreviadas, compras directas……en este momentotratamos de no contar con donaciones ya que en la generalidad son alimentos con una fecha de vencimiento rápida o son sobras de algún buffet, por lo tanto lo llevamos esto lo tratamos de tachar…5) ¿El presupuesto es suficiente?




….lo designa la dirección del Hospital, parte de una estimación que luego según las necesidades varían, ya que durante el año hay precios que vanvariando, entonces siempre tenemos que adaptarnos no yendo lejos del presupuesto estimado….más que nada el presupuesto puede variar por los precios ya que mantenemos una población fija, el hospitaltrabaja al 100 % de su capacidad….




6) ¿Los recursos materiales con los que cuenta son suficientes?




…si…en este sector (el comedor) consideramos que son suficientes pero en loslugares donde se está reformando la planta física ya que ahora estamos trabajando en una situación de emergencia debido a esta reforma, tenemos “pila” de equipamiento como para pedir……7) ¿Cuáles son las patologías frecuentes que se tienen que tomar en cuenta a la hora de elaborar un menú?




….tenemos dietas adaptadas según la patología, dentro de las más...