licenciado

INTRODUCCION
La producción de alimentos proteicos de origen animal deberá incrementarse en un 300 % para satisfacer las crecientes necesidades que surgirán hasta el 2012, donde la población mundial superará el nivel de 6 000 millones de habitantes, según cálculos de la FAO para esta época. La agricultura debe prepararse para alimentar una creciente población humana, prevista a llegar a 8 000millones de habitantes en el 2020, de los cuales 6 700 millones estarán en los países en desarrollo. Aunque la tasa de crecimiento de la población está disminuyendo de manera constante, el aumento en números absolutos de las personas a ser alimentado puede ser tal que la capacidad de carga de las tierras agrícolas podría ser alcanzada pronto, dada la tecnología actual. Las nuevas tecnologías, comolas biotecnologías, bien enfocadas, ofrecen una manera responsable de aumentar la productividad agrícola en la actualidad y en el futuro.
Lo anterior se convierte en una meta para todas aquellas personas que se desempeñan dentro del campo de la producción animal, para buscar técnicas que permitan producir mayor cantidad de carne por unidad de superficie y alimento utilizado. Dentro de lasalternativas están los agentes anabólicos para acrecentar la producción, pues son hormonas que influyen en las funciones metabólicas del animal, mejorando el balanece de nitrógeno en el organismo y por consiguiente, incrementando la producción de proteína en el mismo.
Para realizar un correcto engorde del ganado hay que conocer bien al bovino y saber que vacuno es mejor para la zona donde se lo va aengordar y establecer un programa de alimentación acorde a cada necesidad y etapa de crecimiento del animal.
De ahí que es importante llevar un adecuado control contable del proceso de crianza y producción de carne en todas sus etapas, lo cual esta normado bajo Normas Internacionales de Contabilidad, específicamente en la NIC 41 la cual da las pautas y lineamientos a seguir en el tratamiento yregistro contable de activos biológicos.



ANTECEDENTES
Es importante identificar aspectos relevantes acerca de las razas de ganado vacuno cuyo propósito es la producción de carne, en el Ecuador las razas que se acoplan al medio y que generan mejores rendimientos de conversión y bajos niveles de mortalidad son:
Aberdeen Angus
Tiene su origen en Escocia con características definidas desdetiempos remotos



Características físicas.-
El color de la capa es negro uniforme, el pelo es corto o de longitud media, sedoso y de grosor medio; la piel también está pigmentada en negro. Esta raza, a pesar de su pureza, produce también animales de capa roja que incluso ya están diferenciados como grupo genético. En todos sus caracteres, tanto físicos como funcionales, los animales rojos son tanbuenos como los negros.
La cabeza es de longitud entre corta y media, amplia en la frente y ancha en el morro y nunca presenta cuernos; el cuerpo es largo con un dorso recto y ancho, una gran profundidad corporal y torácica y con la línea ventral paralela a la dorsal; el esternón es prominente, el lomo ancho y los cuartos traseros largos, anchos y musculosos.
Las patas son cortas y de huesosfinos. Los Aberdeen Angus son animales más pequeños que los Hereford y los Shorthorn y su cuerpo es más cilíndrico.
Las líneas modernas de ganado Angus muestran mayor alzada lo que les permite moverse con facilidad en las praderas.
Características Funcionales.-
El peso de los terneros al nacer es bajo, pero su rápido crecimiento les permite vencer pronto esta ligera desventaja. El rango de peso delos machos al nacer es de 28 a 34 kg y el de las hembras de 26 a 29kg.
El peso vivo promedio de los toros maduros es de 800 a 950 kg, mientras que las vacas pesan de 500 a 550 kg. Los Angus son animales resistentes, dóciles y buenos para pastoreo. Los novillos añojos pueden alcanzar hasta 500 kg. Las novillas paren por primera vez a los 2 ó 2.5 años y suelen ser longevas.
Donde abunda el...