Licenciado

| 2012 |
| QUIMICA ORGANICA
Cecilia Quiñones Gonzalez
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[MACROMOLECULAS] |
Las macromoléculas son moléculas que tienen una masa molecular elevada, formadas por un gran número de átomos. |

UNIVERSIDAD JUAREZ DEL
ESTADO DE DURANGO
COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES
QUIMICA ORGANICA
TEMA: MACROMOLECULAS

MACROMOLECULAS
Las macromoléculas son moléculas que tienen una masamolecular elevada, formadas por un gran número de átomos. Generalmente se pueden describir como la repetición de una o unas pocas unidades mínimas o monómeros, formando los polímeros.
A menudo el término macromolécula se refiere a las moléculas que pesan más de 10.000 dalton de masa atómica. Pueden ser tanto orgánicas como inorgánicas, y algunas de gran relevancia se encuentran en el campo de labioquímica, al estudiar las biomoléculas. Dentro de las moléculas orgánicas sintéticas se encuentran los plásticos. Son moléculas muy grandes, con una masa molecular que puede alcanzar millones de UMAS que se obtienen por las repeticiones de una o más unidades simples llamados "monómeros" unidos entre sí mediante enlaces covalentes.
Forman largas cadenas que se unen entre sí por fuerzas de Van derWaals, puentes de hidrógeno o interacciones hidrofóbicas y por puentes covalentes.
Tipos de macromoléculas
* Polisacáridos (almidón - celulosa)
* Proteínas
* Ácidos nucleicos
Artificiales
* Plásticos
* Fibras textiles sintéticas
* Poliuretano
* Polietileno
* Cloruro de polivinilo (PVC)
* Politetrafluoroetileno

Polisacárido
Principales Polisacáridos |
*Almidón * Glucógeno * Celulosa * QuitinaOtros tipos de glúcidos * Monosacáridos. * Disacáridos. * Oligosacáridos. |

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Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuadran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.
Los polisacáridos son polímeros, cuyos monómerosconstituyentes son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que participen en su estructura. Este número es casi siempre indeterminado, variable dentro de unos márgenes, a diferencia de lo que ocurre con biopolímeros informativos,como el ADN o los polipéptidos de las proteínas, que tienen en su cadena un número fijo de piezas, además de una secuencia específica.

Moléculas de glucosa encadenadas para formar celulosa.
Los polisacáridos pueden descomponerse, por hidrólisis de los enlaces glucosídicos entre residuos, en polisacáridos más pequeños, así como en disacáridos o monosacáridos. Su digestión dentro de las células, oen las cavidades digestivas, consiste en una hidrólisis catalizada por enzimas digestivas (hidrolasas) llamadas genéricamente glucosidasas, que son específicas para determinados polisacáridos y, sobre todo, para determinados tipos de enlace glucosídico. Así, por ejemplo, las enzimas que hidrolizan el almidón, cuyos enlaces son del tipo llamado α(1→4), no pueden descomponer la celulosa, cuyosenlaces son de tipo β(1→4), aunque en los dos casos el monosacárido sea el mismo. Las glucosidasas que digieren los polisacáridos, que pueden llamarse polisacarasas, rompen en general uno de cada dos enlaces, liberando así disacáridos y dejando que otras enzimas completen luego el trabajo.
En la formación de cada enlace glucosídico «sobra» una molécula de agua, igual que en su ruptura por hidrólisisse consume una molécula de agua, así que en una cadena hecha de n monosacáridos, habrá n-1 enlaces glucosídicos. Partiendo de que la fórmula general, no sin excepciones, de los monosacáridos es
CxH2xOx
Se deduce fácilmente que los polisacáridos responderán casi siempre a la fórmula general:
Cx(H2O)x–1 |
Clasificación de los polisacáridos
Para la clasificación de los polisacáridos, se...