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COMIDAS REGION PACIFICA |
RECETARIO |
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A continuación presentamos algunas recetas de la Region pacifica |
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Mariana Rendón Varela Grado 2-A |

MANJARBLANCO

INGREDIENTES: 
1 litro de leche
2 libras de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada raza de maicena
1 cucharadita de almidón de yuca.

PREPARACIÓN: 
Poner  a hervir a fuego alto en una paila la mezclala leche con el azúcar,  un poquito de maicena y almidón previamente disueltos, se  revuelve constantemente hasta que, al levantar la cuchara y dejar caer sobre el mismo dulce, se forme un montecito firme. finalmente agregar la vainilla. DEJAR ENFRIAR PARA CONSUMIR

SEVICHE DE MANGO

INGREDIENTES:
mangos verdes, pelados y cortados en trocitos
2 cucharadas de salsa de tomate
1/2 cucharaditade mostaza
1/4 cucharadita de pimienta fresca molida
2 cucharadas de cebolla, finamente picada
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de Salsa Inglesa

PREPARACIÓN:
Combinar todos los ingredientes, refrigerar. Servir como entrada con galletas de soda o tostadas de plátano

DULCE CORTADO DE LECHE

INGREDIENTES:2 litros de Leche 
2 tazas de Azúcar 
El jugo de 2 limones 

PREPARACIÓN: Colocar en una olla la leche y el azúcar y mezclar muy bien hasta que el azúcar se disuelva. Colocar al fuego bajo y agregarle, por toda la superficie de la leche, el jugo de los limones y no mover. Se sabrá que el dulce está listo cuando el almíbar comience a hacer burbujas.

TAMALES VALLUNOS

INGREDIENTES:
6 Libras de Masa para tamales
2.5 libra de maíz trillado
2 tazas de Hogao Relleno
2libras de costillas de cerdo picadas en trozos
2 libras de carne de cerdo picada en trozos
1/2 libra de tocino delgado pasado por agua hirviendo
3 libras de papas amarillas peladas y picadas en cuadros
1 libra de zanahorias
1/2 libra de arvejas verdes precocidas
4 unidades de huevos duros cortados en rodajas
2 dientes de ajo picados
2 tallos de cebolla larga picados
Hojas de plátanoalgusto de Salcomino y pimienta

PREPARACIÓN:
Se adoban muy bien las carnes, los ajos, la cebolla, sal, pimienta y los cominos.Se dejan marinar refrigeradas por dos días.
Hojas: se preparan limpiándolas muy bien soasándolas (colocar ligeramente al fuego). Se cortan, cuidando que no estén rajadas, en cuadros más o menos de 35 a 30 cm. de lado.Se alistan los bejucos.
Se disuelve la masa en aguacuidando que no quede muy aguada, pero en ningún caso grueso.Se cuela, se le pone sal y más de la mitad del hogao, se le agregan las carnes las verduras, las papas y se revuelve muy bien.
Se ponen dos hojas en un plato hondo, con un cucharón se pone una porción del preparado, asegurándose que todos los ingredientes estén representados.
Se cierra con la primera hoja y se refuerza con la segunda.Serepite la operación en otro plato, se toman las dos tapas, se une por los dobleces, se amarran fuertemente con el bejuco y se ponen con el resto de atados a cocinar en agua hirviendo con sal por hora y media.
Se cubre la olla con hojas y se tapa.
Si se evapora mucho el agua se le puede agregar más pero que esté hirviendo.

EMPANADAS

INGREDIENTES:
1 ½ libras de maíz amarillo trillado
¼ delibra de yuca y arracacha, cocidas y molidas
1 cucharadita de azafrán o color
2 cucharaditas de aceite
1 copita de aguardiente
2 cubitos de carne
3 tazas de guiso
Sal y aceite
PREPARACIÓN DEL GUISO:Cortar cebolla cabezona, tomate, ajo finamente y poner a sofreír con una cucharada de aceite aproximadamente 15 min sin dejar que se queme.

PREPARACIÓN:
Se deja el maíz en agua suficientedurante varios días (aproximadamente 3), cambiándola a diario. Se escurre y se muele. De todas formas hoy día puede comprar la masa para empanadas en cualquier supermercado.

Ponga la mitad de la masa a cocinar con un poco de agua, revolviendo constantemente, por espacio de media hora, hasta que se desprenda de la olla al revolver.

Saque esta masa y revuélvala con la otra mitad cruda, la yuca y...