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Croquembouche


La croquembouche es un pastel constituido por una torre de profiteroles de crema y chocolate, envuelta en una telaraña de hilos decaramelo. Se trata de un pastel muy atractivo visualmente, y se suele servir en bodas, comuniones y bautizos.
La palabra Croquembouche proviene delfrancés Croque en bouche que significa Cruje en la boca debido al efecto que producen los hilos de azúcar al comerlos.
El croquembouche ha sido utilizadocomo un pastel de celebración de bodas de la nobleza francesa desde principios del siglo XVIII. Cada invitado a la boda llevaba uno o dos panes dulcespara ayudar a crear una torre de bollos de crema. Como la tradición, la esperanza era que esta ceremonia les daría una vida próspera en conjunto, segúnsiguiera su curso esto incluiría el también tener muchos hijos
El mismo consta de elaborar masa choux, llenos de una crema pastelera de vainilla,decorada con una tela de araña hecha con caramelo. Aunque la tradición exige que sea decorado con almendras, hay muchas maneras de servir este pastelversátil. Van desde lazada con azúcar hilado a oscuro o chocolate con leche en forma de llovizna sobre toda la pirámide.
Al igual que con los pasteles de bodatradicional, durante la partida, la mayoría de las parejas posan con un cuchillo contra el croquembouche antes de ser llevados para servir. A diferenciade dulces tradicionales para recepciones informales, es ideal para dejar sobre la mesa de buffet para los huéspedes que lleguen a recepción, etc.