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Producto:
La variedad que se cultiva durante todo el año en el istmo canalero es la MD-2, también conocida como golden sweet o superdulce. Su principales características son una cáscara de colordorado, sabor extradulce, altos contenidos de vitamina C y bajo nivel de acidez. En Panamá, la piña que alcanza un nivel de brix o dulzura de 15 a 17 grados se siembra en la región de Azuero, Capira,La Chorrera, Coclé y Chiriquí. Su dulzura la obtiene por la cantidad de tiempo de exposición a la luminosidad (acción de los rayos del sol). El precio actual es de 1300 $ la tonelada.
DESCRIPCIÓNDEL PRODUCTO:
VARIEDAD MD2
ORIGEN Coclé, Panamá.
DESCRIPCIÓN Piña en anillos: 3-5 mm de grosor y 6-9 cm de diámetro.
Cubos o trozos: 5 a 15 mm de largo y ancho. 1/8 en anillos: 2-3 cm de largo yancho.
APARIENCIA Amarillo Claro
SABOR Y OLOR Piña
TEXTURA Suave y Seca
MÉTODO DE SECADO Deshidratación, productos son 100% naturales, sin SO2 ni preservantes.
CARACTERÍSTICAS GENERALES:
EMPAQUESegún especificaciones del cliente.
Bolsas 250 grs. a 5 Kg.
En cajas de cartón de hasta 20 Kg.
EMPAQUE PRIMARIO Empacado en bolsas de polipropileno.
EMPAQUE SECUNDARIO Empacado en cajas de cartón.MÉTODO DE TRANSPORTE En contenedores secos.
FORMA DE TRANSPORTE Por avión o por Barco
CAPACIDAD DE LA FRUTA VIDA ÚTIL 8 meses
ANÁLISIS MICROBIÓLOGICO:
MICROORGANISMOS ACEPTABLE B2B METODOLOGIALABORATORIO
Conteo de Aerobios <1000 cfu/g 3M Petrifilm
AOAC 17th 966.23 Interno
Externo
Escherichia coli < 10 cfu/g 3M Petrifilm
AOAC 17th 991.14 Interno
Externo
Hongos y Levaduras<1000 cfu/g 3M Petrifilm
AOAC 18th 997.02 Interno
Externo
Salmonella spp. No detectado en 25g AOAC 18th 967.26 Externo
L. monocytogenes No detectado AOAC 18th 993.09 Externo
ANÁLISIS QUÍMICO:PARÁMETRO ACEPTABLE B2B METODOLOGÍA LABORATORIO
Humedad (g%) 6-8 BM035 Analizador
Electrónico
AOAC 17th 934.06 Interno
Externo
Sólidos Soluble s( Grados Brix) 80-90 AOAC 17th 983.17 Externo...