Licenciado






UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

ESCUELA NACIONAL PREPARATORIA

PLANTEL No. 5 “JOSÈ VASCONCELOS”


BIOLOGÍA IV


LABORATORIO




PRÁCTICA No. 3


“IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS Y LÍPIDOS”



GRUPO:

EQUIPO No.:

INTEGRANTES (Por orden alfabético).






Profra.: Laura Moreno Ibarra






Ciclo escolar: 2014-2015PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Incorporar una serie de 3 o 4 preguntas relacionadas con el tema de la práctica.

MARCO TEÓRICO
Incorporar la información de su investigación previa (Marco teórico):
¿Qué son las biomoléculas?
Definición, función e importancia de los carbohidratos y lípidos.
¿Qué es un azúcar reductor?
¿Qué es saponficación, emulsión, adsorción, y solubilidad de lípidosen compuestos polares y no polares?

OBJETIVO:

Identificar la presencia de carbohidratos y proteínas en algunos alimentos mediante reacciones químicas coloridas con un reactivo específico.

Realizar pruebas que permitan identificar algunas de las propiedades físico-químicas de los carbohidratos y lípidos.

HIPÓTESIS:
La formula cada equipo.

PROCEDIMIENTO:

A. CarbohidratosEnergéticos: Glucosa

1. Numera los tubos de ensaye del 1 al 10, coloca en el tubo 1 un poco de glucosa y agua, agita hasta disolver lo más posible.
2. En el tubo 2 coloca un poco de raspado de plátano, en el 3 pera, en el 4 manzana, en el 5 galletas, en el 6: 3 ml. de leche, en el 7 papa, en el 8: 3 ml. de clara de huevo, y en el 9 sacarosa. Agrega 2 ml de agua a todos los tubos y 5 gotas del Reactivode Fehling A y B.
3. Calienta todos los tubos a baño maría por 5 minutos o hasta que observes un cambio de coloración. ¿Cuál es el principio químico de este reactivo? ¿Cómo funciona?
Una coloración rojo ladrillo te indicará que la prueba es positiva para la glucosa, es decir, azúcares reductores. ¿Qué es un azúcar reductor?
4. Identifica que tipo de carbohidrato presente en cada alimentoutilizando la tabla siguiente:

Reactivo
Color inicial
Reacción positiva
Presencia
Fehling
A y B
Azul claro
Amarillo
Monosacáridos en
concentración media-baja



Naranja
Monosacáridos en concentración media


Rojo
Monosacáridos en concentración alta


Verde
Disacáridos




Lugol
Café
Azul intenso
Polisacárido- almidón
Biuret
Azul claro
Lila
ProteínasB. Polisacárido: Almidón:
5. Coloca en el tubo 10, 2 ml de solución de almidón y agrega una o dos gotas de lugol. Una coloración violeta oscuro o azul intenso indicará que la reacción es positiva.
6. Coloca por separado sobre una caja de petri o vidrio de reloj, un poco de raspado de plátano y otro de papa y agrégales 5 gotas de lugol. ¿Qué sucede? ¿Cuál es la reacción del yodo-lugol?C. Observación de gránulos de almidón.

7. Realiza una preparación de gránulos de almidón del plátano y observa bajo el microscopio óptico a 10X y 40X. Repite la observación con los gránulos de almidón de la papa. Realiza los dibujos correspondientes o toma fotos.

D. Solubilidad de lípidos

8. Numera 2 tubos de ensayo perfectamente limpios y coloca en cada uno de ellos: 2 ml de aceite deoliva.
9. En el tubo 1 agrega 2 ml de agua destilada, agita. El aceite junto con el agua formará una emulsión transitoria de pequeñas gotitas llamadas micelas. ¿Por qué no hay disolución?
10. En el tubo 2 agrega 2ml de éter de petróleo y agita, ¿qué sucede? ¿Dónde se disuelven mejor los lípidos?
11. Agrega 5 gotas de Sudán III a cada tubo y observa.

H. SAPONIFICACIÓN

12. En el tubo quecontiene aceite y agua agrega 2 ml de alcohol etílico y agita, después agrega 2 ml de hidróxido de sodio al 10% y por último 2 ml de solución de cloruro de sodio al 10%. Con la yema de los dedos frota la sustancia obtenida. ¿Qué consistencia tiene? Explica lo sucedido investigando lo qué es la saponificación.

I. IDENTIFICACIÓN DE LÍPIDOS CON SUDÁN III.

13. En el tubo de ensayo limpio coloca...