Licenciado

Tipos de contaminates:

Contaminantes de procesado[editar]
Acrilamida
Furano
3-Monocloropropanodiol (3-MCPD)
Disolventes orgánicos
Histaminas
Bisfenol A
Cloruro de vinilo

Contaminantesque ocurren de forma natural[editar]
Micotoxinas (aflatoxinas, ocratoxina A, deoxinivalenol, zearalenona, fumonisinas, toxinas T-2 y HT-2, patulina)
Alcaloides


Contaminantes producidos por elhombre[editar]
Retardantes de llama bromurados
Dioxinas y PCBs
Nitratos
HAP Hidrocarburos aromáticos policíclicos


Otros contaminantes[editar]
Los metales pesados no son un grupo importante decontaminantes que ocurren de forma natural pero están presentes normalmente en alimentos y piensos como resultado de la actividad humana.
Los contaminantes presentes en los alimentos y piensos queson importantes únicamente desde el punto de vista de la calidad del alimento (p.ej. cobre), pero no de la salud pública no se incluyen en la definición.
Los residuos de plaguicidas y medicamentosveterinarios se consideran aparte, al ser añadidos intencionalmente




Contaminante alimentario es, según el Codex Alimentarius "Cualquier sustancia no añadida intencionalmente al alimento, que estápresente en dicho alimento como resultado de la producción (incluidas las operaciones realizadas en agricultura, zootecnia y medicina veterinaria), fabricación, elaboración, preparación, tratamiento,envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento de dicho alimento o como resultado de contaminación ambiental. Este término no abarca fragmentos de insectos, pelo de roedores y otras materiasextrañas".
La definición de contaminante alimentario de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria)2 es la siguiente: Contaminantes son sustancias químicas que no han sido añadidasintencionalmente a los alimentos o piensos. Estas sustancias pueden estar presentes como resultado de varias etapas en su producción, procesamiento o transporte. También pueden ser resultado de contaminación...