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LAS ZANAHORIAS BEBÉS
Las zanahorias bebés aparecieron por primera vez en los supermercados de EE.UU. En 1989. Hay dos tipos: Zanahorias (verdaderas bebé), y las zanahorias fabricadas bebé.
ZANAHORIAS "VERDADERAS" BEBÉ 
Una "verdadera" zanahoria bebé es una zanahoria crecida a la "etapa de bebé", es decir, mucho antes de que la raíz alcance su tamaño adulto. Estas son preferidas por algunaspersonas, por la creencia de que son superiores, ya sea en la textura, la nutrición o el gusto. A veces también se cosechan simplemente como el resultado de la cosecha de adelgazamiento, pero también se cultivan a este tamaño como un cultivo de especialidad. Ciertas variedades de zanahorias han sido criadas para ser utilizadas como zanahoria bebé. Se las ve en las tiendas de EE.UU. y normalmente sonmuy caras y algunas quedan con el fruto verde para demostrar que son unas verdaderas zanahorias bebés. También existe una variedad llamada Pulgarcita bebé, comercializada en el mercado de París, en forma de una pelota de golf.

ZANAHORIAS "FABRICADAS" BEBÉ
Son las que se ven más a menudo en las tiendas de Estados Unidos, son rebanadas de zanahoria con forma de zanahorias peladas, inventadas afinales de 1980 por Mike Yurosek, un granjero de California, como una manera de hacer uso de las zanahorias que son demasiado retorcidas o nudosas para la venta.
Yurosek estaba descontento por tener que descartar como 400 toneladas de zanahorias al día a causa de sus imperfecciones, tiradas en el conducto de desecho en su planta de empaque en Bakersfield. Son las zanahorias que son demasiadasretorcidas nudosas, dobladas o rotas para vender. En algunas cargas, hasta el 70% de las zanahorias se tiró. Buscó una manera de recuperar lo que de otro modo sería un producto de desecho o para extraer el jugo u forraje animal.
En la década de 1960, Yurosek e Hijos estaba vendiendo las zanahorias en bolsas de plástico con el logotipo de Bunny Luv, una caricatura que tuvo a los agricultores enproblemas con Warner Bros., por la protección de su marca Bugs Bunny.

En lugar de contratar abogados y gastar una fortuna, Yurosek recuerda, "le dije a mi esposa que envíe una caja bastante llena de zanahorias bebés a la Warner Bros. y les pedimos que nos digan si podemos utilizar el logo".En 1986, Yurosek tuvo la idea de que iba a cambiar los hábitos de América comiendo. Valle Central de Californiaestá salpicado de granjas, de las frutas y los procesadores de vegetales, y plantas de congelación.

Primero tuvo que cortar las zanahorias con algo lo suficientemente pequeño como para hacer uso de sus partes rectas. El primer grupo se hizo en un pelador de patatas y cortados con la mano. Entonces se encontró con una empresa de alimentos congelados y compró una cortadora industrial verde defrijol, que acaba de pasar a cortar cosas en trozos de 2 pulgadas. Así nació el tamaño estándar de una zanahoria bebé.
A continuación, envió a uno de sus trabajadores a una planta de empaque y carga, para cortar las zanahorias en un pelador de patatas industriales para quitar la piel y alisar los bordes. Lo que se terminó con una zanahoria poco dura, pero todavía reconocible como la bebé de hoy.Después de un poco de práctica y una inversión en una maquinaria de ensacado, llamó a uno de sus mejores clientes, un supermercado Vons en Los Ángeles. Les dijo: "Les mando unas zanahorias para ver lo que piensan." Al día siguiente llamaron y le dijeron: "Sólo queremos las zanahorias bebés".
Los bebés fueron una potencia económica. Las Tiendas pagaban 10 centavos por bolsa de zanahorias enteras,Yurosek vendía sus zanahorias bebés por 17 centavos. Pagaban 50 centavos por un paquete de 1 libra de zanahorias pequeñas y las vendió por $ 1. En 1989, los mercados estaban abarrotados, y el gigante del bebé-zanahoria había comenzado.
Hoy en día, estos "bebés" vienen de un lugar principal en los EE.UU.: Bakersfield, California. El estado produce casi tres cuartas partes de las zanahorias en...