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CLASIFICACION DE RESTAURANTES
DE AUTOR
En la cocina de autor no se toman platillos de la nueva cocina sino que hace una cosecha propia original y personal de los platillos, suelen ser decarácter regional basados en las materias primas del lugar en donde se encuentran, los platillos se cocinan con mucha delicadeza para no perder los sabores originales.
 
 
GASTRO
Gastroes un concepto nacido en Inglaterra y se refiere a la venta de alimentos sofisticados y de buena calidad junto con una buena carta de vinos, con una atmosfera relajada sin embargo solo puedellegar al nombre de local y no de restaurante.
Mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla de condimentos y/oespecias, prácticas culinarias,

ÉTNICO
Se dirige a alguna etnia en específico, se refiere entonces a sus recetas y platillos tradicionales y la forma de prepararlos.
Los restaurantesétnicos, son los que representan lo típico o propio de una determinada raza o cultura. En otras palabras, los restaurantes etnicos, son aquellos en que se cocina la comida o gastronomía típica deun país determinado
 
 
DEGUST ACIÓN
Es un concepto de platillos en donde se cuida el más mínimo detalle, se busca probar y catar alimentos para saborear y deleitarse con otrassensaciones.
 
 
CLASIFICACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS.
 todos deben tener bien separadas las áreas de fumar y no fumar, siendo la primera necesariamente al aire libre. La clasificación es lasiguiente:
TIPO A
 
Incluye a cantinas, expendios de cerveza, licorerías, pizzerías, restaurantes, tiendas de autoservicio(tipo a
, salas de recepciones, salones de baile.

TIPOB
 Incluyerestaurantes de lujo, video bar, tiendas de autoservicio (tipo b

TIPO C
Incluye a centros nocturnos, discotecas, bares de hotel, bodegas de licores.
TIPO D
Incluye tan sólo a cabarets.