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Cocina Ayurveda
Ayurveda, o ‘la ciencia de la vida’, es la forma tradicional y el sistema de curación más antiguo de la India que trata el cuerpo, la mente y elespíritu como unidad. El concepto vida de acuerdo al Ayurveda no está limitado al cuerpo o a sus síntomas, sino que también comprende la mente y el espíritu.
La alimentaciónen el Ayurveda nos enseña a mantenernos con buen ánimo, activos y energéticos.
No basta que los alimentos sean de buena calidad para que produzcan energía de calidad ycélulas sanas, además hay que tener en cuenta otros factores que influyen en la digestión y metabolismo de los alimentos.
• El clima
• Equilibrio y combinación
• Losalimentos, el cuerpo y la mente
La fuerza universal de la vida, de acuerdo al Ayurveda, se manifiesta como tres diferentes formas de energía o Doshas, conocidas comoVata, Pitta y Kapha. Cada uno de nosotros está hecho por una única combinación de estas tres fuerzas. Esta combinación única fue determinada al momento de la concepción y esnuestra constitución o prakriti.
Las Tres Doshas varían constantemente de acuerdo con nuestro ambiente, la dieta, las estaciones, el clima, la edad y muchos otrosfactores
Las tres Doshas están generalmente descriptas en los términos de los cinco elementos: tierra, aire, fuego, agua y éter.
* Vata está basada en el aire y eléter.
* Pitta está basada en fuego, el metabolismo y la energía reproductiva. No se mueve por sí sola pero fácilmente la mueve el viento (Vata).
* Kapha estácompuesta de agua y tierra
Las doshas fluctúan constantemente. Cuando se mueven fuera del equilibrio, afectan áreas específicas de nuestro cuerpo de forma muy particular.